Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

1.4.05

Borek

Borek - buyutmek icin basin
7 yaprak Phillo Pastry
2L pyrex kap

Sos:
2-3 yk zeytinyag
1/2 kap sut
2 yumurta
1 cay kasigi tuz (Turk yufkasi kullaniyorsaniz tuz koymayin)

Bu tarif icin iki ic malzeme veriyorum:

Ispanakli Ic (yukaridaki resim):
1 paket (300 gr) dondurulmus ispanak, cozuldukten sonra suyunu avucunuzun icinde slkln
1/3 kap beyaz peynir, ufalanmis
1 sogan, kucuk dogranmis
Tuz
Karabiber

Kiymali Ic:
250 gr yagsiz kiyma
1 sogan, ince kiyilmis
2 domates, kucuk dogranmis
1 kucuk carliston biber, kucuk dogranmis
Tuz
Karabiber

Ispanakli icin hazirlanmasi: Zeytinyag, sogan, tuz ve karabiberi tavada sote edin. Ispanagi ilave edin, 1-2 dakika kadar pisirin. Kenara alip beyaz peyniri uzerine serpin, karistirin.

Kiymali icin hazirlanmasi: Sogan, kiyma, tuz ve karabiberi tavaya koyun. Kiymalar pisince, domates ve biberi ilave edin. 5 dakika kadar daha orta isida pisirip kenara alin.

Simdi esas mazemeleri karistirabiliriz. Kucuk boy bir plastik kap icine sos malzemelerini koyup karistirin. Bu malzeme her 2 phyllo da bir, araya surulecek. Ic malzemenin altina 4 yufka, ic malzemenin ustune 3 yufka kullanin. Ispanak veya kiymali ic ortada olucak.

Pyrex kabini yaglayin. En alta 2 adet yufka koyup, kenarlari disari sarkitin (bir Turk yufkasi). 2-3 yemek kasigi sosu uzerine yayin (resim). Iki tane phyllo alip ikiye katlayin, uzerine koyun, tekrar soslayin.(resim). Simdi ic harcinizi esit sekilde yayin (resim). Geriye kalan phyllolari da bitirin. En son kati koyduktan sonra kenarlari kapatin. Geriye kalan butun sosu uzerine dokun (resim).

Pismeye hazir boregi buzdolabinda 2-3 saat bekletin. Bu sekilde borek citir citir olucak. Firini 175C (350F) derecede onceden isitin. Firinin orta katinda uzeri altin sarisi rengini alana kadar pisirin (resim).

Boregi, visne kompostusu veya Ayran ile ikram edin. Cok lezzetli hafif bir ogle yemegi.

8 Yorum:

Saat 4:07 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

Kanada'ya yerleseli henuz 5 ay oluyor, bundan onceki 5 yili Avusturya'da gecirdigimden yemek yaparken malzemelerde uyum sorunu yasamam saniyordum ama fena halde yanilmisim:) neyse ki sizin blogunuzu buldum ve bana cok yardimci oldu; cok cok tesekkurler!
en son phyllo pastry kullanarak borek yaptim ve aylardir aklimdaki yufka tadini yakaladim (hamile birisi icin aklinda olani yiyebilmenin ne kadar guzel oldugunu bilirsiniz :) ) tekrar tesekkurler, aydinlik gunler ve mutlu bir tatil dilegiyle...
cemile

 
Saat 8:35 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba sevgili Cemile,
Kanada'ya hos geldin:) Yardimci olabildigim icin cok mutlu oldum, tesekkur ederim:)Hic bir yiyecek, hamileyken canimizin istedigini agzimiza attigimiz kadar lezzetli olamaz, bilmez olurmuyum:))
Caninin istedigi bir seyler olurda nerden bulacagini bilemzsen lutfen hic cekinme bana sor...ben her zaman buralardayim:))
Mutlu tatiller, kendinize iyi bakin...

 
Saat 1:56 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Size yemek tariflerinizden dolayı çok teşekkür ediyorum. Benim Hanımım bir yabancı ona çok yardımı oluyor. Ancak gönlüm isterki keşke tarfilerinizi yaparken tamamen türkçemizi kullansanız.
Pyrex kap yerine ısıya dayanıklı kap yada borcam deseniz,
phillo pastry yerine türkçesini kullansanız keşke...

Çok teşekkürler saygılar...

 
Saat 2:04 AM, Anonymous Anonymous yazdi...

Lütfen yuarıdaki yorumumu saygısızlık olarak almayın.
sitenizin ingilizce kısmıda var,türkçe de. Herkesimden insan sitenizi ziyaret edebilir... türkçe tarif kısmında tarif bakan bayan pyrex kelimesini bilmediği için çok sıkıntı çekebilir diye düşündüm sadece...Ayrıca borcamın ingilizcesini merak eden de ingilizce kısmına girip ordan takip eder...

Tekrar tekrar bu mesajımı sizi yermek olarak değerlendirmemenizi rica eder...

Tüm tarifleriniz için size teşekkür ederim

Saygılarımla...

 
Saat 8:46 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba,
Tariflerden esinizin faydalanmasina cok memnun oldum:) Turkiye'de Pyrex kullaniyordum, hala kullaniyorum....ama haklisiniz Pyrex bilinmeyebilir.
phillo pastry, yerine yufka kelimesini kullanamiyorum, cunku bizim yufkalarimiza hic benzemiyor, cok cok ince 1 yufka yerine 2 veya 3 kullanmak gerekiyor.Kullanilan sos miktari da degisiyor tabi. Tariflerimi Kanada'da bulunan malzemeler (Amerika'da genelde ayni malzemeler bulunuyor)
ile yaptigim icin bu malzemeleri Turkce kisimda da belirtmem sart, yoksa tarif ayni sonucu vermez:)
Yorumunuz icin cok tesekkur ederim, ilerde baska yazmak istediginiz seyler olursa da lutfen cekinmeyin.
Sevgilerimle,

 
Saat 2:36 PM, Anonymous Nil yazdi...

Sevgili Binnur, tariflerine hayran kaldim, cok guzel gorunuyorlar. Bende uzun zamandir borek yapmak istemisimdir ama yufka konusunda kararsizdim. Benim bulabildigim Phyllo Pastry en ince olani ve baklava tarzi tatlilar icin kullaniliyor, acaba bu yufkadan yukaridaki boregi yapabilirmiyim? Tesekkurler bu pratik tarifler icin...

 
Saat 9:06 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Nil,
Cok tesekkur ederim:) Benim kullandigim yufkada ayni Phyllo Pastry, hem borek hem baklava yapiminda kullaniyorum.
Simdiden ellerine saglik,

 
Saat 4:46 PM, Anonymous Nil yazdi...

Saol Binnurcugum, boregi yaptim ve gayet guzel oldu, tesekkur ediyorum sana :).

 

Post a Comment

<< Ana sayfa