The Cook Next Door

İlk mutfak maceran neydi? Neler hatırlıyorsun?
Kac yasindan beri mutfaktayim, kesinlikle hatirlamiyorum. Ama tezgahin uzerine boyum yetismedigi icin babamin tahtadan kucuk bir tabure yaptigini, uzerine cikip anneme yardim ettigimi gayet iyi hatirliyorum. Sanirim 14 yasindaydim. Annem Izmir'e teyzesine gitmisti 4-5 gun icin. Annem icin zeytinyagli taze yesil fasulye ve firinda elma tatlisi yapmistim. Eve geldigi zaman cok mutlu oldugunu hatirliyorum.

Yemek yapma stilini en çok etkileyen kim?
Babannem ve annem. Annem evlenip kayinvalidesinin evine gelin gitmis. Tipik eski Turk ailesi. Evde yemek isi babanneme aitti. Hergun oglen, aksam cesit cesit yemek yapardi. Tabiki hepsi cok lezzetliydi. Sebzesini mutfaktaki masanin uzerinde keser, hamurun gene orada acardi. Masanin bir kenarina oturup, onu seyretmek, o arada anlattigi hikayeleri dinlemek ayri bir zevkti. Yemeklerimin cogunu onu seyrederek ogrendim. Babannemin ailesi yillar once Romanya'dan Turkiye'ye gocetmis. Annem Ege li, dolayisiyla o da kendi annesinin yemek kulturunu yeni evine tasimis. Bu sebeplerden dolayi yemek cesidimiz cok fazla idi.

Yemeğe ve yemek yapma dünyasına ilgini kanıtlayan bir resmin var mı? Bize göstermek ister misin?
Evde cocuklarin cektikleri resimlerin hemen hepsi ben mutfakta tezgahin basinda iken cekilmis resimler. Simdilik albumde saklamayi tercih ediyorum. :)

Mutfakta fobin var mı? Avuçlarını terleten bir yemek mesela?
Sanirim yok...yalnizca misafir gelicegi zaman cok onceden hazirliga baslayip, kosturuyorum.

Mutfakta hangi yardımcını vazgeçilmez buluyorsun? Alıp da çok gereksiz bulduğun nedir mesela?
Sanirim benimde Zeynep gibi sebze ve et kesme tahtalarim. Alip da gereksiz buldugum bir sey varmi diye mutfak dolaplarini karistirdim. Buzdolabinin uzerindeki dolapta (en son ne zaman actigimi hatirlamiyorum) elektirikli portakal sikacagini buldum. Ne zaman aldigimi bile hatirlamiyorum.

Senin çok sevdiğin ama senden başka kimsenin sevmeyeceğini düşündüğün, garip ya da komik yemek çeşidi var mı?
Sevmedigim hicbir yemek yok. Kucukken sofradan tabagimizdaki yemegi bitirmeden kalkamazdik. Cok cesitli yemek piserdi ve hepsinide yerdik.

Hangi üç malzemeden ve yemekten vazgeçemezsin?
Zeyrinyag, sarimsak, sogan. En sevdigim yemek balik ve salata.. hergun her ogun yiyebilirim.

Buraya eklemek ve cevabını vermek istediğin bir soru var mı?
Sorular harika, baska hicbir soru aklima gelmiyor. Bildiginiz gibi (belkide bilmiyorsunuz) Kanada'da yasiyorum. Burada diger ulkelerin yemeklerinide yapiyorum. Yakinda Site ye yeni bir kisim eklemeyi dusunuyorum. Baska ulkelerin mutfaklarini sizinle paylasmak istiyorum. Hepsi yapimi kolay malzemesi bulunan yemekler olucak.
Umarim denersiniz....

En çok sevdiğin dondurma?
Dondurma ile aram pek iyi degil. Ama yemek istedigim zaman sade veya limonlu olani tercih ederim. Ankara dogumluyum. Kucukken, Ataturk Orman Ciftligine gider dondurma yerdik, mis gibi sut kokardi, kirmizi beyaz cizgili kutularin icinde satarlardi. Komik ama hala tadi damagimda...

Asla yemeyi düşünmediğin bir şey?
Genel olarak her yemegin tadina bakmayi severim. Birdaha yerim veya yemem ama muhakkak tadina bakarim.

Özel bir yemeğin, spesiyalin var mı?
Ozel yemeklerim ailemizin fertlerine gore degisiyor. Bir kizim ve bir de oglum var. Pek birbirlerinin sevdiklerini sevmezler. Esim ayri hikaye, her seyi yedigini soyler, ama yemez. Cogunlukla herkes icin ayri yemek pisiririm.:/

Seni sobeleyen aşçı?
Beni sobeliyenler, once Yemekvebiz den Sevgili Zeynep, ve sonrada Tuhfe'nin Sayfasindan Tuhfe. Her ikisinde tesekkur ediyorum.:)

Senin sobelediğin 3 aşçı?
Pastaci ve Fethiye. Bir suru siteye girip baktim, hemen hepsi sobelenmis. Onun icin iki siteyei sobeliyorum. Umarim ben bu satirlari yazarken sobelenmediniz..sevgiler