Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

4.9.05

Zeytinyagli Biber Dolmasi

(Yalanci Dolma)


Zeytinyagli Biber Dolmasi - buyutmek icin basin
5 buyuk dolmalik biber (resimdeki gibi, veya 14-15 kucuk dolmalik biber)
2 1/4 kap su
1 kap pirinc, yikanip, suyu suzulmus
4-5 adet orta boy sogan, kucuk dogranmis
2 yemek kasigi kus uzumu
2 yemek kasigi cam fistigi
1 1/2 yemek kasigi kuru nane
1/2 kap zeytinyag
4 yemek kasigi seker
1 tatli kasigi tuz

Once orta boy tencerede zeytinyag ile soganlari 10 dakika kadar sote edin. Uzerine pirinc, seker ve tuzu ilave edip karisitirin ve tencerenin kapagini kapatarak, pirincler seffaflasana kadar pisirin. Aralarda dibinin tutmamasi icin karistirin. 1 kap su ile birlikte cam fistiklarini, kus uzumunu ve naneyi ilave edin. Kisik isida pirincler suyunu cekene kadar pisirin. Kenara alip ilinmaya birakin.

Biberlerin tepelerini kucuk, sivri uclu bir bicakla keserek cikartin. Altlarindaki tohumlu kisimlari kesip atin. Geri kalani biberlerin agzini kapamak icin kullanicaksiniz, kenara koyun.

Biberleri tatli kasigi yardimi ile yarim pismis ic ile doldurun. Uzerlerini biberlerin sap kisimlari ile kapak gibi kapatin. Butun biberleri alacak buyuklukte bir tencerenin icine sira ile dizin. 1 1/4 kap suyu kenarindan tencereye bosaltin. Tencerenin kapagini kapayin ve orta isida biberler yemek suyunu cekene kadar pisirin.

Soguyunca limon suyu ile servis yapin.

15 Yorum:

Saat 4:17 AM, Blogger tuhfe yazdi...

Rengarenk dolma biberleri seyretmesi bile zevkli. Geçen hafta sarı, kırmızı, turuncu, yeşil biberlerden aldım onları yıkayıp derin dondurucuya kaldırırken zevkten dört köşe oldum.

Sevgiler.

 
Saat 9:22 AM, Blogger Binnur yazdi...

Sofrada durusu ve yemeside cok zevkli idi...Bugune kadar hic taze biberi dondurucuya kaldirmadim. kaldirmadan once herhangi bir islem yapiyormusun?

 
Saat 6:47 AM, Blogger tuhfe yazdi...

Herhangi bir işlem yapmıyorum Binnur, eğer işlemden sayılırsa önce yıkayıp suları aktıktan sonra birkaç parçaya kesip poşetlere her bir renkten paylaştırıyor daha sonra derin dondurucuya koyuyorum. Lazım olduklarında ise fazla eritmeden doğrayıp kullanıyorum çok kolaylık oluyor.

Dolmalık (bütün) olarak hiç dondurucuya yerleştşrmedim, o konuda bir şey söyleyemeyeceğim. Televizyonda Ayşe Tüter'in aynı benim yaptığım gibi yıkayıp kurulayıp derin dondurucuya koyduğunu hatırlıyorum. Hiç denemedim, aslında denemek lazım!

Sevgiler.

 
Saat 9:31 AM, Blogger Binnur yazdi...

Tuhfecim,
Cok tesekkurler, ozellikle kirmizi dolmalik biberi cok kullaniyorum, elimin altinda hep olmasi harika olucak :)
Sevgiler...

 
Saat 12:43 PM, Anonymous Özgül yazdi...

Binnur, cok güzel Tuhfe'nin dedigi gibi nefis bir görünümleri var resmide güzel cekmissin. Bende dolma biberleri doldurup öyle donduruyorum normal yikayip ve kiymali veya zeytinyagli pisirmek icin hazirlayip donduruyorum pisirecegim zamanda hic eritmeden tencereye koyup pisiriyorum.
Ellerine saglik, sevgiler

 
Saat 1:49 PM, Blogger Binnur yazdi...

Ozgul, pratik olan her seyi cok severim, hayatimi kolaylastirdigi icin. Bu, cigden doldurup, dondurucuya kaldirmak fikride cok hosuma gitti:)
Sanirim 2-3 hafta sonra gene zeytinyagli yapicam, iki olcu; yarisi dondurucuya...
cok tesekkurler

 
Saat 3:35 PM, Anonymous Umut yazdi...

Tarifte kap deniliyor. 1/2 kap zeytinyagi. kap goreceli degil mi? gr. veya pound kullanilsa daha iyi olmaz mi?

 
Saat 9:32 AM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Umut,
Tariflerimdeki kap olcu icin kullanilan ozel hazirlanmis plastik veya cam kaplar.
Uzerlerinde 1/4 kap tan 1 kap a, 50 ml. den 250 ml. ye kadar olcu
birimleri yaziyor. Ayrica oz. olcusude var. Marketlerin mutfak
esyalari satilan bolumlerinde de bulabilirsin:)

 
Saat 12:51 PM, Anonymous Ayşe tüter yazdi...

Çok güzel olmuş başarılar.

Yemek Tarifleri

 
Saat 7:13 PM, Blogger Binnur yazdi...

Sevgili Ayse Tuter, nezaketin icin tesekkur ederim, sitemi ziyaret etmenden dolayi cok mutlu oldum:) Turkiye de olup, herkes gibi ben de guzel yemeklerini izleme firsatina sahip olabilseydim.....en icten sevgilerim ile:)
Binnur

 
Saat 1:59 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

çok güzel olmuş ellerine saglık
fıstıklı üzümlü hiç denememiştim.

 
Saat 6:48 PM, Anonymous Anonymous yazdi...

abla sen cennetliksin var ya, sayende yayla corbasi ictim simdi de dolma yiycem ,(yayla corbasinin tarifi cok pratik, bazen canim istemese bile tarifin cekiciligi corbayi yapmaya tesvik ediyor) anneme soruyom miktarlar hususunda anlasmazlik yasaniyo, icgudusel bir sekilde miktarlari ayarlayip yemek yaptigindan , bana tutarli bilgi veremiyo,diyorum anne ne kadar? diyo ne kadar lazimsa o kadar:P (okuma yazmasi yok), neyse Allah razi olsun, senden kopya cekmeye devam....:P
--internette sagda solda biton tarif var, karmakarisik, eksik , tutarsiz (listedeki malzeme yemekte yok, yemekteki malzeme listede yok, yani durumlar cok vahim, tarifler malzemeyi katlediyor abla), boyle erisimi rahat site ici taramasi kolay, cok guzel sekilde siniflandirilmis tariflerin gibi pratik bir sitede bu bilgileri bizimle paylastigin icin cok tesekkurler.--

 
Saat 8:51 PM, Blogger Binnur yazdi...

Oyle icten yazmissin ki, tesekkur ederim, cok mutlu oldum. Allah senden de razi olsun:)
Ellerine saglik,

 
Saat 9:28 AM, Blogger caterpillar yazdi...

Merhaba, Binnur hanim.
Siteniz icin cok tesekkurler! Bir sorum olacak: bu kus uzumun yerine baska bisey kullanilabilir mi? Ben Rusya'dayim ve burada TR'deki gibi kuru seklinde kus uzumu yok. Ingilizce tarifinize baktim orada currants yaziyor, acaba hangisi olacak red currant mi black currant?
Ben Turkiye'de 3 sene yasadim ve herseyini cok ozluyorum... Charliston ve sivri biberler, lahmacun, pide, zeytinyagli yemekleri, adana kebap, Iskender kebap ve daha cok cok seyi ozluyorum, Istanbul'un havasini, sicak ve gulumseyen insanlari, ayran, yogurt, can erik, zeytin, simit, acma, pogaca, BOREKLER(borek dedim, hatirladim, burada yufka da yok), yaa... aglayacagim simdi. Rusya'da normal dolmalik biber yok, sadece bu buyuk renkli biberler var. Kusuruma bakmayin, karisik karisik yazdim...
Inna

 
Saat 11:14 PM, Blogger Binnur yazdi...

Merhaba Sevgili Inna:)
Her iki currant da olur, hangisini seviyorsan onu sec:)
Inan bana senin ozledigin her seyi ben de cok ama cok ozluyorum, ozellikle, senin de belirttigin gibi, Istanbul'un havasini,suyunu, tasini topragini, sicak ve gulumseyen insanlarini, civil civil sokaklarini... ilk evlendigim zaman Cidde, sonra Singapur ve en son da buraya gedlik ve yerlestik. Yagmurlu havada bastigim kaldirim taslarinin oynamasiyla, cizmeme, pantalonuma, uzerime sicrayan camurunu ozluyor ve agliyordum. Yazdiklarini okuyunca senin ile birlikte ben de agladim:) Hic kuzur mu olur! Uzulme gene oralara donersin umarim:)
Kendine iyi bak,
Binnur

 

Post a Comment

<< Ana sayfa