Iskender Kebap
2 buyuk parca bonfile
200 gr yagli kiyma
4 adet kucuk boy pide (veya pita)
Tuz
Karabiber
Uzeri icin:
Yogurt
1 kap ezilmis domates konservesi, birkac kasik su ile isitilmis
2 yk tereyag
Once kiymayi tuz ve karabiber ile yogurun. Bonfileler ile ayni buyuklukte yuvarlak bir sekil verin. Iki bonfilenin arasina yerlestirin.
Plastik ile ortun, buzluga kaldirin. Ertesi gun kesmeye baslamadan 45 dakika once buzluktan cikarin. Bicak, elektrikli bicak veya elektrikli salam kesici ile, cok ince dilimler halinde kesin (resim). Genis bir tavada kizartmaya baslayin. Cok fazla kizartmayin, ince olduklari icin hemen yanabilirler.
Bu arada isitilmis pideleri, kucuk parcalar halinde keserek, dort ayri tabaga yerlestirin (resim). Uzerlerine kizarttiginiz etleri yerlestirin. Onun da ustune isitilmis domates sosunu dokun. Tabagin bir yanina birkac kasik yogurt koyun. Kucuk bir tavada tereyagini eritin. Yuzeyde kopukler gordugunuz zaman atesten alip domates sosunun uzerine dokun (resim).
Iskender Kebap'i sicak sicak servis yapin.
Yemek tarifi Binnur'dan @ 12:04 PM
21 Yorum:
Harika olmus bu. Ellerine saglik. Birazdan aksam yemegi icin Turk mahallesine gitigimizde ne yiyecegimi biliyorum simdi :)
Nefisssssssss, ellerine sağlık çok seviyorum İskender kebabı. Teşekkürler Binnur.
Binnurcum, vallahi sahane, cok güzel bir fikir. Ellerine saglik, anlatiminda cok güzel muhakkak deniyecegim. Simdiye kadar dondurulmus dönerden yapiyordum. Bize simdilik sizlere afiyet olsun demek kaliyor :)
Sevgilerimle
Zinnur, cok tesekkur ederim. Birde bizim burada Turk Mahallemiz olsa, ne harika olurdu:) Herseyi bulmakta ve yemekte gucluk cektigimiz icin, manti, cig borek, iskender kebap ...gibi cok sevdigimiz yiyecekleri burada ki imkanlar ile yapip nefsimizi kirmaya calisiyoruz:)
Sevgili Tuhfe, Cok tesekkurler, benimde en sevdigim kebap Iskender :)
Ozgulcum, cok tesekkur ederim. Birara bizim burayada dondurulmus doner geliyordu, sonra nedense gelmez oldu. Aslinda hazirlamasi cok kolay. Ilk yaptigim zamanlarda elektrikli bicak ile kesiyordum. Simdi salam kesicim var, 5 dakikada butun etlerin kesimi bitiyor. Oglum doner olarak yemeyi seviyor, onun icin cok sik yapiyorum:)
Afiyetle yiyin Binnur, benim etobur aile fertlerim gorse bunu onlarda hemen yap diyecekler, ben kiymayi dondurup yapiyordum ama senin usul denemedim hic,
bir aksam hazirlayim gostermeden ertesi gune supriz olsun degil mi?
ellerine saglik
sevgilerimle
Zeynep
Sevgili Zeynep,
Benim oglum, okul donusu karni cok acsa bu aksam doner var mi? diye soruyor:)Gercekten cok lezzetli, hazirlamasi 5 dakika:) Bir aksam surpriz yapiver:)
Sevgilerimle
Sevgili Binnur,
Bu kebabi ben de denemek istiyorum. Yanliz sormak istedigim birkac nokta var. Ne tur bonfile kullaniliyor? Biz de cok et yemeyen bir aile olarak cok bilgim yok ne tur et yumusak olur vs. Bir de kofteyi yaptiktan sonra bonfilelerin arasina cig olarak mi koyuluyor? Tum etler cig mi oluyor? Ben mutfakta cok becerikli degilimdir, cok detayli okuyup ogrenmeden yaptigim seyler cok feci sonuclar dogurur. Tesekkurler.
esra
Sevgili Binnur,
Bir sorum daha var. Kesimi yaparken dikine mi kesmek gerekiyor? Oyleyse kiymalar dagilmiyor mu?
esra
Sevgili Esra,
Bildigim kadariyla bir cesit bonfile var, hani et yemek istedigimiz zaman aldigimizdan, yumusak, sinirsiz olan:) Et ve kiyma ikiside cigden olmali, sonradan pisirilecek. Buzlukta dondurulduktan sonra kesiliyor. Kestigin zaman her dilimde et+kiyma+et goreceksin. Kesildigi zaman kiymalar kesinlikle dagilmiyor, butun yaprak halinde oluyor, pisirme sirasinda her dilimi tek tek catal ile dondur, parcalamadan. Hazirlamasi da pisirmesi de cok kolay, eminim gayet guzel yapacaksin:)
Simdiden ellerine saglik,
Sevgili Binnur,
Bu tarifinide denedim ve cok hosuma gitti. Ben kiymasina curry ve fennel seed ekledim. Etide alirken sordum markette hangisi yumusaktir diye, ona gore aldim. Sonuc cok cok guzel oldu. Ancak merak ettigim sey su. Bazi bloglarda da benzer tarifler var ancak arasinda kiyma olan bir tarif yok. Arasina kiyma koymak neden gerekli? Cok tesekkurler tarif icin.
esra
Esracigim,
Tarifi begenmene menun oldum, ellerine salik:)Evde hazirlanan Iskender kebabi yalnizca et ile yaparsan oldukca kuru olur, kiyma ilave edilerek yapildigi zamanki lezzeti yakalamak oldukca zor:) Kiymanin icindeki yag kebaba yumusaklik veriyor:)
Sevgilerimle,
BU AKSAM HEMEN DENIYECEGIM BU ITALYADA DONERCILER ISKENDERI YAPMAK ISTEMIYORLAR SANDEVIC EKMEGINE MAYONEZLE DONER SUNUYORLAR NE BICIM IS BU YAA.COK SUKUR BINNUR VAR ESIM VE KIZIM YARIN PARMAKLARINI YIYICEKLER SELAMLAR SEVGILER
Mayonez ile doneri birlikte dusunemiyorum:)Iskenderin etini her zaman buzlukta hazir bulunduruyorum, oglum cok seviyor...eminim esin ve kizin da cok sevecekler:) Afiyet olsun,
merhaba bennur kestigin biftegin ve ustune koydugun kiymanin kalinliklari nasil olmaidir kalinligi nasil ayarlaniyor.tesekkurler
Merhaba,
Biftek degil bonfile kullanman gerekiyor, biftek cok ince olur Iskender Kebap icin. Arasina koydugun kiymayi da top haline getirip, bonfilenin uzerine koyarak ayni sekli vermen gerekiyor. Sonra 2. bonfile ile kiymanin uzerini kapatiyorsun.
Afiyet olsun:)
ellerine saglik binnurcum.Harika bir lezzet bu sik sik yapiyorum artik ve dostlarimada tattiriyorum onlarda cok begeniyorlar.tessekkurler fatma
benim 2 sorum var ; bu tarif ortalama kaç kişilik ya da porsiyonları normal düşünürsek 8 kişi için kaç kiloluk bonfile kullanmalıyız? ve kestiğimiz ince dilimleri yağlı kağıda dizip fırında pişirsek olabilir mi? Teşekkürler...
Tuğba
Tarifim 2 veya 3 kisilik, Iskender kebabi ne kadar ozleyip, ne kadar cok yenecegine bagli:)
Eger 8 kisi uzun zamandir Iskender Kebap yemedi ise 3 ayri (yani 6bonfile) blok yapmani tavsiye ederim, bol bol ikram edebilirsin. Kalan pismis etleri ertesi gun isitarak Doner Sandovic veya Pilav Ustu Doner yapmak icin kullanabilirsin.
Hic firinda yapmadim, nasil olur bilmiyorum:)
Sevgilerimle,
merhaba ben tavuk doner benzer bir sekilde aralarina tavuk kiymasi ile karistirip dondurarak yapiyorum. yalniz, kiymainin icersine bol sogan ve sarmisak rendesi konursa gercek doner tadina daha da cok yaklasiyor...
Ozge
Post a Comment
<< Ana sayfa