Tulumba Tatlisi

(Bayram Tatlisi)

Hamur Malzemesi:
1 2/3 kap (400 ml) su
45 gr (3 tbsp) tuzsuz tereyag
1 kk tuz
1 1/2 kap un
3 yumurta

2 kap cicek yagi

Serbet:
6 1/4 kap seker
4 kap su
1 tk limon suyu

Once serbeti buyuk bir tencerede 10-15 dakika kadar kaynatin. Kenarda sogumaya birakin. Serbeti iki ayri buyuk tencere veya buyuk iki tasa bosaltin.

Orta boy bir tencereye su, tuz ve tereyag koyun. Kaynamaya baslayinca unu bir kerede bosaltin. Surekli karisitirin. Hamur tencerenin kenarlarindan ayrilip top halini alinca, ocagi kapayin. Birkac dakika ilinmaya birakin. Yumurtalari teker teker kirarak hamura ekleyin. Bir yumurtayi hamura iyice yedirmeden digerini kirmayin. Hamuru genis ve tirtikli uc takilmis buyukce bir hamur torbasina doldurun. Hamur torbasina hepsi birden sigmayacagi icin birkac kerede yapabilirsiniz.

Buyuk bir tencerede yagi, orta ateste kizdirin. Hamur torbasinidaki hamuru, yag dolu tencerenin uzerinde sikin. Istediginiz buyukluge ulasinca, parmaginizla ittirerek hamuru koparin, yagin icine dussun. Tencerenin aldigi kadar hamuru sikin ve delikli kepce ile arada karisitirin. Her taraflari kizarsin. Kizaran tulumbalari kagit havlu uzerine cikarip fazla yagini aldirin.

Butun hamurlar kizardiktan sonra hepsini iki ayri tasin icindeki soguk serbetin icine koyun. 20-25 dakika kadar icinde bekletin, arada karisitirin, butun hamurlar serbeti ceksin. Gene delikli kepce ile cikarip servis tabagina koyun.

Citir citir taze iken ikram edin.