Karniyarik
4 kucuk boy patlican
1/2 kap cicek yagi
3/4 kap sicak su, 1 yk ezilmis domates ila karisitirilmis
Ic Malzeme:
150 gr orta yagli kiyma
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis
1 orta boy domates, 4 ince dilim kesip bir kenara koyun, geri kalani kub seklinde dograyin
1 carliston biber, 4 ince dilim kesip bir kenara koyun, geri kalani kucuk dograyin
1-2 dis sarimsak, dilimlenmis
Tuz
Karabiber
1 yk ezilmis domates
3/4 kap sicak su
Once patlicanlarin kabuklarini seritler halinde kesin. Uzerlerine tuz serpip kenarda 20 dakika kadar bekletin. Patlicanlari sikin, yikayin ve kagit havlu ile kurulayin. Cicek yagini tavaya koyun. Yag isininca patlicanlarin her yanini yakmadan kizartin ve kenara alin. Bir taraflarindan uzunlamasina bicak ucu ile, uclarina ulasmiyacak sekilde kesin. Tatli kasigi yardimi ile icindeki cekirdekleri cikartin. Parcalanmamasina dikkat edin. Pisirmek uzere, temiz, yayvan bir tencereye koyun.
Bu arada ic malzemelerin hepsini orta boy bir tencere icinde kisik ateste pisirin. Hemen hemen butun suyunu cektirin, arada karistirin dibi tutmasin.
Tatli kasigi ile patlicanlarin iclerini esit sekilde doldurun. 1 yk ezilmis domates ile karisitirilmis 3/4 kap sicak suyu, kenardan tencerenin icine dokun. Her patlicanin uzerine birer domates ve yesil biber koyun, tencerenin kapagini kapayin. Orta isida 15 dakika kadar pisirin.
Sicak sicak Sehriyeli Pilav ve Cacik ile ikram edin.
Yemek tarifi Binnur'dan @ 8:30 PM
8 Yorum:
Binnur'cum Karniyarik en cok sevdigim patlican yemeklerinden biridir, annemin yaptigi gibi kattiyen beceremem ama. Ellerine saglik canim.
Ozgulcum,
Ben de cok severim karniyarigi, sevmedigim bir yemek yok ki:) Dip diri taze kucuk patlican buldugum zaman, hemen alir, ya Karniyarik, ya da Imam Bayildi pisiririm....
Sevgilerimle:)
Merhaba,ben yeni tanistim sizin web sayfanizla ve cok begendim. Cok guzel tarifleriniz var. Size bir sorum olacak(yemek yapmasini pek beceremeyen biri olarak, olcusuz asla yemek yapamiyorum)Patlican yada kofteyi nasil kizartiyorsunuz? kisik atestede mi? yoksa yuksek ateste mi? ve genelde kac dakika kizartiyorsunuz? beni aydinlatirsaniz cok sevinirim.
Merhaba,
Cok tesekkur ederim:)
Kofte, orta isida kizartilmali. Yuksek ateste kizarttiginiz taktirde ici cig kalabilir.
Dilimlenmis patlican ve kabak kizartmasi icin ortanin uzerinde isi kullanilmali, her iki taraflarida masa ile cevrilip, renklerinin donmesi beklenmeli, yakmamaya dikkat edilmeli. Patlican, kabaga gore daha cabuk kizarir. Tam sure vermek oldukca zor. Yagin miktari da onemli bunun icin.
Karniyarik veya imam bayildi yaparken de ayni sekilde ortanin uzerine isida kizartin, dondurun. Patlicanin ilk kizarttiginiz tarafi icin 3-4 dakika yeterli, diger taraflari daha cabuk kizarir. Ici pismezse diye merak etmeyin. Icleri bir miktar bosaltilacak ve doldurduktan sonra da pisirilecek:)
Kizartma yaparken ocagin basindan ayrilmamanizi tavsiye ederim, her uzaklastigimda bir kac dilimi atmak zorunda kalirim:)
Merhabalar,
Hayatımda ilk defa ve büyük bir hevesle karnıyarık yapmayı denedim. İç malzemesi süper oldu, sanırım görünüşe bakılırsa sadece içi yenecek. Şöyle ki patlıcanlar çok büyüktü galiba bu sebepten dışları neredeyse yanacak kadar kızarmasına rağmen içleri biraz çiğ kaldı. Ortasını güzelce açıp içini boşaltamadığım için zaten haddinden fazla çekirdekli olan patlıcanın çekirdekleri çıkartılamadı. En yakın zamanda küçük patlıcan alınıp tekrar denenecek. Bu da artık ilk deneme olmasının torpiliyle görmezden gelinecek. Yemek pişirme konusunda çok acemi biri için sanırım karnıyarık zorlu bir seçim oldu.Benim gibiler varsa kulağa küpe olmalı diye maceramı paylaşmak istedim. Tarif için teşekkürler.
Sevgili Isil,
Karniyarik macerani paylastigin icin tesekkurler:) Kucuk patlican bulamadigin zamanlar, buyuk patlicanlari, iki parmak kalinliginda halkalar halinde kesip, kizartip, uzerlerine ic malzemeyi dokup pisirebilirsin:)
Sevgilerimle
Karniyarik in ingilizce tarifini goremedim, acaba yakin zamanda yayinlayacak misiniz?
Merhaba,
Tariflerimi her iki dilde de ayni zamanda yayinliyorum, Eti yemekler katagorisinde, her halde gozunuzden kacti:) Adresi yaziyorum;
Stuffed Eggplants with Ground Beef (Karniyarik).
Post a Comment
<< Ana sayfa