Yogurt
4 kap (1 lt) pastorize sut
2 yemek kasigi dolusu sade yogurt
Ben yogurt yapimi icin tam yagli sut kullaniyorum, ama arzu ettiginiz oranda yag iceren sut kullanabilirsiniz:)
Eger pastorize sut kullanmiyorsaniz, sutu once kaynatip ilinmaya birakmalisiniz. Pastorize sut kullaniyorsaniz, yalnizca isitmaniz yeterlidir. Bunun icin ben micro dalga firinda 1 lt sutu 4 dakika isitiyorum.
Isinin derecesini olcmek icin, geleneksel ve kolay yontemi kullaniyorum; Sutun icine kucuk parmaginizin uc kismini sokun, sut sicak olmali ama parmaginizi yakmamali.
Mutfak tezgahinin bir kosesine kislik bir sal veya havlu yayin. Uzerine temiz ve kapakli bir kap icindeki ilik sutu yerlestirin (resim). Iki yemek kasigi dolusu yogurdu sutun icine koyun, kasik veya minik yumurta cirpicisi ile karisitirin (resim). Yogurdun, tumuyle sute karisitigina emin olun. Kapagini kapayin (resim). Kullandiginiz sal veya havlu ile kabin uzerini kapatin (resim). Bu sekilde kis ise 8-10 saat, yaz ise 6-8 saat icinde yogurt hazir olur. Ben genelde aksam yatmadan once yogurdu mayalarim. Sabah kalktigim zaman yogurt hazir olur.
Suzme Yogurt Yapimi:
Once tel suzgeci cukur bir kasenin icine oturtun. Tel suzgecin uzerine kagit havlu (veya tulbent) koyun, uzerine istediginiz miktarda yogurt koyun, kagit havlunun kenarlarini yogurdun uzerine kivirip ortun. Buzdolabinda bir gece bekletin. Ertesi sabah suzme yogurt hazir.
Yemek tarifi Binnur'dan @ 12:44 AM
19 Yorum:
fotoğraflar süper :))) evde yapim yoğurtt ise en güzeliiii
Eline saglik Binnur...
Cok tesekkur ederim:)
ben de evde yapiyorum yogurdu.. baskalternatifim yok zaten, ABD de yogurt cok pahali, nerde Turkiye`deki gibi 3 kiloluk, 5 kiloluk yogurtlar...
suzme yogurdu ilk kez gecenlerde denedim, kahvaltida harika oluyor, ustune cilek receli...
ellerinize saglik
Sevgili Defne,
Cok tesekkurler. Bizler gibi cok yogurt tuketen bir millet icin en iyisi kendi yogurdumuzu kendimizin yapmasi di mi:)
Bende canim tatli istedigi zamanlarda yogurdun uzerine recel koyup yerim, harika oluyor!
Senin de ellerine saglik...
Merhaba Binnurcugum, Siten tariflerin harika! Ellerine saglik. Ben de uzun zamandir evde yogurt yapmayi denemek istiyordum ama cesaret edemiyordum. Simdi tarifini okuduktan sonra denemeye karar verdim.
Tarifte aklima takilan iki soru var, cevaplarsan cok sevinirim.
Yogurt yapiminda malzeme listesinde 1 yemek kasigi yogurt yaziyor ama anlatiminda ise iki yemek kasigi yogurt olarak geciyor. Simdi ben bir kasik mi kullanacagim yoksa iki kasik yogurt mu?
Son olarak da sut tam yagli sutlerden mi olacak?
Simdiden tesekkurler! Yakinda izine gidecegim icin hemen deneyemeyecegim izinden dondukten sonra en kisa zamanda yaparim artik.
Sevgiler,
Duygu
Merhaba Duygucugum,
Beni uyardigin icin cok tesekkur ederim:)Malzeme listesindeki 1 yemek kasigi dolusu yogurt 2 olucak, hemen duzeltiyorum. Yayinladiktan sonra hep tekrar okurum ama bazen gozden kaciyor:)
Her zaman tam yagli sut aliyorum. Hem icmek hem de yogurt yapmak icin, lezzetli ve kivamli oluyor, damak zevkimize daha uygun:)
Cok guzel bir tatil gecirmeni diliyorum:)
Binnur Hanım ellerine sağlık önce bir çok yemeğinizi deniyorum ve hepsi birbirinden lezzetli oluyor. sayenizde yoğurtta yapabildim. ama biaz sulu oldu. 2 kaşık yoğurt koydum halbuki. daha koyu olsun diye 3 kaşık mı koysam. yoksa zaten normalde biraz sulu mu olur? teşekkür ediyorum.
Merhaba,
Yemek tariflerimi begenmenize cok memnun oldum:)
Ev yapimi yogurt, hazir yogurtlara gore daha sulu olur. Eger mayalamak icin kullandiginiz yogurt miktarini arttirirsaniz, yogurt eksi olur.
Yogurdun daha kivamli olmasi istenirse, mayalama sirasinda, icine sut tozu veya jelatin ilave edilmelidir.
Sevgilerimle
Merhaba,
Ben de yogurdu severek kendim yapanlardanim ancak genelde 10-15 dakika karistirarak kaynatirim sutu. E haliyle zahmetli oluyor ve tencerenin dibi yanabiliyor bazen, bu yuzden mikrodalgada sutu kaynatmadan yogurt yapma fikrine bayildim. Hemen deneyecegim tarif icin cok tesekkurler.
Sevgiler....
Merhaba,
Eskiden sutu kaynatarak sut yapardim, o zamanlar kapiya gelen sutcuden alirdim sutu cunku:)
Sonra pastorize sut almaya baslayinca, eve de mikro dalga firin girince yalnizca ilitmak yeterli oldu.
Hic zahmetsiz yani:)
Sevgilerimle
Sevgili Binnur, sabah yazdığım yorumumu kaybettim bulmamıyorum.Gerçi onay mesajını da yazmıştım. O yüzden tekrar yazıyorum. Öncelikle yemekler harika, her sabah sayfanı ziyaret ediyorum, yoğurt tarifin tam bana göre, Umman'a gitmek üzereyiz, eşimle acaba orada süzme yoğurt bulabilir miyiz? diye düşünüyorduk. Artık kendi ellerimle yaparım. Ellerine sağlık. Sevgiler.
Oncacigim,
Sabah yazdigin yorum, Beyaz Peynirli Haydari nin altinda:)
Tekrar cok tesekkur ederim, Umman'da caninin istedigi, tarifini bilmedigin bir yemek olursa, bana yaz senin icin yayinlarim:)
Her sey gonlunuzce olsun:)
Sevgilerimle,
Binnur
Hanimlar
Sutu mikrodalgada isitmak iyi bir fikir degil.Sutu kaynatmanin tek amaci pastorize etmek degildir.Sutun icindeki kuru madde oranini artirmaktir.Bu nedenle pastorize sutde alsaniz iyice kaynatmaniz,kaynatirkende surekli karistirmaniz gerekecektir.Maya olarak 1-2 kasik degilde 3-4 kasik koymaniz daha iyi olacaktir.
Ellerinize saglik. Peki bir sorum olacak, evde suzme yogurt varsa o da sutu mayalamada kullanilabilir mi? Yoksa suz tam tagli yogurt mu gerekir?
Tesekkur ederim:) Suzme yogurt eksimsi ve tuzsuz oldugu icin, yogurt lezzetli olmaz. Tam yagli yogurt kullanmani yavsiye ederim:)
Sevgilerimle,
maşallah maşallah.
Siteniz ile yeni tan�t�m �ok be�endim yo�urt yap�m�n�za katk�da bulunmak istiyorum. Yo�urt i�in iki tatl� ka�� tepeleme ni�asta 1 tatl� ka�� �eker 2 yemek ka�� yo�urt �l�k s�tten 4-5 ka��k s�t ilave ederek kar�t�r�yorum. 4 litre s�te bu kar�m� ilave edip kar�t�rd�ktan sonra kapa� kapat�p �zerini �rt�yorum. 3-4 saat kadar bekleyip a�arak tutup tutmad�na bak�yorum, tuttuysa �zerini serinlemesi i�in a�yorum .buzdolab�nda 1 g�n bozmadan bekletiyorum sonra kullanmaya ba�l�yorum.
size danışmak istedigim konu:
yogurt yapma makinesin de deneyen var mı bu işlemi? bı konuda deneyimi olan yazabilir mi? yoğurt yapma makinesinde süt kaynatılmadan oda sıcaklıgında konuyor, ben probiyotik yoğurtlardan koyarak evde yapmak istiyorum...önerilerinizi ve yorumlarınızı bekliyorum...teşekkürler merve
Post a Comment
<< Ana sayfa