Muhammara
(Acuka)
1 yemek kasigi dolusu kirmizi biber salcasi, bulamazsaniz 2 adet kirmizi biberi kozleyin - kesinlikle kavanozda hazir kozlenmis biber kullanmayin
3/4 kap ceviz
4-5 yemek kasigi dolusu galeta unu
3/4 kap sizma zeytinyag
3 dis sarimsak (arzu edilirse)
1 yk pul biber
1 tk dolusu kimyon
1 limonun suyu
Ceviz, sarimsak ve galeta ununu robota koyun, 2 veya 3 kere pulse da calistirip kapatin. Limon suyu, biber salcasi (veya kozlenip kucuk dogranmis kirmizi biber), kimyon ve pul biberi ilave edin. Makinanin kapagini kapatin. Uzerindeki kucuk kapagi acip, calisirken zeytinyagini icine akitin. Makineyi fazla calistirmayin, cevizler ufak taneli olmali, toz haline gelmemeli:)
Firinda isitilmis pide parcalari veya kizarmis ekmek dilimleri uzerinde servis yapin.
Kozlenmis Kirmizi Biber
Biberlerin sap kismini kesin, cekirdeklerini cikarin ve ortadan ikiye bolun. Dis kismi uste gelecek sekilde firin tepsisine dizin. Firini izgaraya getirip isitin. Tepsiyi ustten 2. rafa yerlestirip 15 dakika kadar pisirin. Zarlarini kolayca cikarmak icin, kese kagidi veya naylon torba icinde 10 dakika kadar bekletin.
Yemek tarifi Binnur'dan @ 11:05 PM
18 Yorum:
Sevgili Binnur,
Merhaba. Uzun zaman oldu sesim cikmadi hala minik Emine yi bekliyoruz :) Sana bir sorum olacak. Bu galeta unu yerine breadcrumbs olarak kutularda satilan urunu kullansam olur mu acaba? Sen ne kullandin? belki senin kullandigin urunu burada bulabilirim. Tesekkurler,
Bobby nin annesi
Binnurcum, taze ekmekle ne kadar nefis olacagina eminim hafta sonunda masamda yer alicak evde aci biber salcasida var :) Biber közleme usulün sahane bende ayni sekilde yaparim. Eskiden közler soyardim hemen ama bu naylona koyma usulü soyma bakimindan sahane. Tekrardan tesekkürler canim tarif icin ellerine saglik.
Sevgilerimle
Muhammaraya bayılırım, eline saglik Binnur.
Sevgili minik Emine'yi bekleyen Bobby'nin annesi:)Gercekten de uzun zamandir haber alamayinca, bebegin ile cok mesgul oldugunu dusunmustum. Ben de sizler ile birlikte guzel Emine'yi bekliyorum, lutfen beni haberdar et:)
Galeta unu yerine kutu veya plastik torbalarda satilan breadcrumbs kulllaniyorum. Simdiden ellerine saglik:)
Sevgilerimle
Ozgulcum,
Cok tesekkur ederim:)
Hem yapmasi kolay hem de cok lezzetli Muhammara. Yemek aralarinda, bir parca ekmek uzerine koyup ta atistirmak en guzel tarafi:))
Eskilerde Kirmizi birmizi biberi, buyuklerimiz kese kagidina sarip, bekletir oyle soyarlardi, baska turlu soyulmaz bu biber denirdi. Gercekten de dogru:)
Sevgili Nezaket,
Cok tesekkur ederim, damak zevkimiz ayni, ben de cok seviyorum. Cok guzel bir istah acici:)
Sevgilerimle
Sagol Binnur cugum,
Dogum Temmuz da insallah. Olur olmaz bir comment dusup haber vericem. Hayirlisi ile saglikla gelsin de tarih zaman, cinsiyet onemli degil. Tesekkurler,
Bobby nin annesi
ellerinize sağlık.. harika görünüyor.
Merhaba sevgili Yildiz, cok tesekkur ederim:)
ay ne lezzetli olur muammara, aklima dusurdun, mutlaka yapmam lazim, hem Hollandali esim de cok seviyor. O zaten Turk mutfagina asik, ne yapsam begeniyor, o acidan cok sansliyim....ellerine saglik, binnur
Selam:)
Bence, guzelim Turk yemeklerini yapan senin gibi bir esi oldugu icin, beyin sansli:))
Cok tesekkur ederim, senin de simdiden ellerine saglik:)
Sevgilerimle
Binnur merhaba,
Muhammarayi simdi jet hiziyla yaptim :) cok cok severim,bende breadcrump kullandim,pulbiber yerine de ailece acici oldugumuz icin ground fresh Chili paste kullandim. bayildik,ellerine saglik..
Binnur,
Tarifler için teşekkürler, birkaç tanesini denedim şu ana kadar ancak Muhammara için bir sorum var ben bu şişman ve tatlı bell pepper lardan kullanıyorum. Burada biber salçasıda bulamadım şu ana kadar. Bu biberlerin bir hayli tatlımsı bir tadı var. Muahmmara için uygunlar mı?
Tuz ve aci biber oranlarinda ayarlama yaparsan bir problem olacagini sanmiyorum. Biber salcasi yerine kozlenmis biber kullandigin zaman ufalanmis ekmek oraninda da istedigin katiligia gore ayarlama yapman gerekiyor:)
Sevgilerimle,
Sevgili Binnur,
Mutlu yillar ve harika tariflerin için çok tesekkurler. Ben Fransa'da yasiyorum bir çok meze tarifini yilbasi için denedim ve fransiz arkadaslar da bizimle beraber parmaklarini yediler, çok hos bir aksam geçirdik, tesekkurler!
Merhaba Binnur,
Meze tarifleri ararken senin blogunu buldum. Cok begendim. Gelecek cuma gunu arkadaslarim yemege gelecekler. Bir kac tane meze tarifini o gun deneyecegim insallah. Bizimle paylastigin icin tesekkurler.
Hollandadan selamlar.
Merhaba Binnur Hanim,
Ben burada biber salcasi bulamadim, acaba onun yerine domates salcasi kullansam olur mu:) Muhammarayi ilk defa yapicam ve daha 2 aylik bir asciyim o yuzden sorum sacma gelebilir size :))
Sevgiler,
Melisa
Merhaba melisa,
Istedigini sorabilirsin, yardimci olmaktan memnunolurum:)
Biber salsasi yerine, kozlenmis kirmizi biberi makinede pure haline getirip kullanabilirsin. Yalniz, galeta ununu biraz daha fazla koyman gerekebilir. Muhammara sulu olmayacak, tadina ve kivamina bakarak ufak ayarlamalar yapabilirsin:)
Hic de 2 aylik ahci gibi degilsin, hem pide hem de muhammara! ellerine saglik:D
Toronto'dan Miami'ye sevgilerimi yolluyorum,
Post a Comment
<< Ana sayfa