Sebzeli Eriste

2 kisilik eriste

1 kucuk patlican, soyulmus ve kucuk dogranmis (tuzlu su icinde 20 dak. bekletin)
1 kucuk kabak, soyulmus ve kucuk kub seklinde dogranmis
7-8 kucuk domates, ortadan ikiye kesilmis
2 dis sarimsak, dilimlenmis
1 orta boy sogan, piyazlama kesilmis
2 yk, 1 yk sizma zeytinyag
3 yk ezilmis domates, konserve
1/2 kap sicak su
1 tk domates salcasi
1 tk tuz
Karabiber

Orta boy bir tencere icinde sogani 2 yemek kasigi zeytinyag ile sote edin. Sarimsagi ilave edin, kokusu cikar cikmaz diger butun malzemeleri tencerye koyup, kapagini kapayin. Kisik ateste 20-25 dakika kadar pisirin.

Bu arada eristeyi haslayin. Uzerine 1 yemek kasigi zeytinyagi koyup karistirin.

Eristeyi iki servis tabagina bolun. Uzerine sebzeleri esit sekilde koyup sicak veya ilik servis yapin.

Arzu ederseniz eriste yerine pilavda pisirebilirseniz.