Mamzana
(Trakya Bolgesinden)
1 veya 2 adet patlican, kozlenmis ve dogranmis
1 adet kirmizi biber, kozlenmis ve kucuk dogranmis
2 adet taze sogan, kucuk dogranmis
1 adet domates, kucuk dogranmis
1-2 adet carliston biber, kucuk dogranmis
2-3 yk maydanoz, kucuk dogranmis
Tuz
Karabiber
Sos:
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
1 kap yogurt, oda sicakliginda
Uzeri icin:
1 yk sivi yag
1 tk aci kirmizi biber
Servis tabagina, kozlenmis patlicanlari yerlestirin. Uzerine kozlenmis kirmizi biber, taze sogan, domates, yesil biber ve maydanozu ilave edin. Tuz ve karabiberi serpin. En uste sarimsakli yogurdu koyun. Cicek yaginda kizdirilmis kirmizi biberi yogurdun uzerinde gezdirin ve servis yapin.
Her cesit Kebap ile birlikte ikram edin.
Kozlenmis Patlican:
Patlicanlarin uzerinde catal ile delikler acin, icinin daha cabuk pismesini sagliyacaktir. Sonra firin tepsisine koyup grilde (broil) yaklasik 35 dakika kozleyin. Bir el ile sapindan tutup bicak yardimi ile soyun, varsa sert cekirdeklerini cikarin. Kararmamasi icin limonlu suyun icine koyun (2 kap su, 1/2 limon suyu). 5 dakika kadar icinde birakin. Sonra tel suzgece koyup, suyunu suzun.
Patlicani barbeku de de kozliyebilirsiniz.
Kozlenmis Kirmizi Biber:
Biberlerin sap kismini kesin, cekirdeklerini cikarin ve ortadan ikiye bolun. Dis kismi uste gelecek sekilde firin tepsisine dizin. Firini izgaraya getirip isitin. Tepsiyi ustten 2. rafa yerlestirip 15 dakika kadar pisirin. Zarlarini kolayca cikarmak icin, kese kagidi veya naylon torba icinde 10 dakika kadar bekletin.
Barbecude kozlerken, kirmizi biberlerin disi izgaranin uzerine gelicek sekilde koyun.
Yemek tarifi Binnur'dan @ 12:51 AM
7 Yorum:
Merhaba, mamzana nerenin yemegi? Patlicanli mezelerin oldukca bol oldugu guney illerinde kaldim uzun sure ama bu ismi hic duymadim. Tadinin cok guzel oldugunu tahmin ediyorum. Zaten kozlenmis patlican neyin icine konsa guzel olur. Ellerine saglik, sevgilerimle
Sevgili Nezaket,
Mamzana Trakya bolgemize ait bir patlican salatasi. Resminden de belli oldugu gibi cok lezzetli:)Icine kirmizi biber yerine, yesil biber de kondugu oluyor. Ben kirmizi biber ile cok seviyorum, tavsiye ederim:)
Sevgilerimle,
bu yenmezmii simdiii
bal gibi yenir hemdeee:))))
eline saglikk
Ben Trakyalıyım ama ilk defa bu tarifi duyuyorum..Yalnız Trakyanın neresinden merak ettim..Çünkü ileride bu konuda araştırma yapmayı düşünüyorum ..Yardımcı olursanız memnun olurum :))
Bizim köpoğlu tarifine çok benziyor ama onun içine közlenmemiş yiyecek konmaz.
Merhaba,
Mamzana Edirne'ye ait bir tarif. Umarim arastirmaniza yardimci olmusumdur:)
Sevgilerimle,
Bu tarif cok hosuma gitti, bu haftaicinde deneyecegim, tesekkurler.
Sevgili Ceviz,
Domateslerin kipkirmizi ve lezzetli oldugu mevsime nihayet girdik. Mamzana yapmanin tam zamani, simdiden ellerine saglik:)
Sevgilerimle,
Post a Comment
<< Ana sayfa