Boza

1 kap bulgur, bol su ile yikanmis
3/4 kap seker
1 ck vanilya esansi

Mayalamak icin:
7 gr kuru maya
1/4 kap ilik su
2 yk seker
7 gr kuru maya

Uzeri icin:
Sari leblebi
Tarcin

Buyuk bir tencerede bulguru geceden suya bastirin. Ertesi sabah uzerine su ilave edin ve yumusayana kadar kisik ateste pisirin. Asagi yukari 3 saat kadar suruyor, aralarda azar azar su ilave edin. Buyuk porselen veya cam bir kasenin uzerine tel suzgeci yerlestirin. Bulguru icine bosaltin ve kasigin tersi ile ezerek suzdurun (resim). Aralarda suzgecin uzerinde biriken tortuyu atin.

Kucuk bir kasede mayayi 1/4 kap ilik su ve 2 yk seker ile karisitirip eritin. 10 dakika bekletin, maya kopuk kopuk olsun. Karisimi suzulmus bulgurun icine ilave edin iyice karisitirin. Uzerini tulbent ile ortup mayalanmaya birakin (resim). Bozanin acilasmamasi icin mayalanma sirasinda aralarda karisitirin. Mutfak tezgahinin uzerinde, asagi yukari 3 gunde istenilen koku ve eksime olusuyor.

3. gun sonunda vanilya esansi ve sekeri ilave edin. Kivamini ayarlamak icin azar azar su koyup karisitirin. Ikram etmeden once bir aksam buzdolabinda bekletin. Servis yaparken uzerine tarcin sepin, yanina sari leblebi koyun. Cam kavanoz veya porselen icinde, buz dolabinda muhafaza edin.

6 kisilik.

* Yukaridaki tarife gore yaptiginiz bozadan bir fincan ayirip, cam kavanozda buz dolabinda muhafaza edin. Bir dahaki yapimda maya olarak bu bozayi kullanabilirsiniz.
* Maya kullanmadan da boza yapabilirsiniz. Bunun icin bulguru kendi kendine eksimeye birakmaniz lazim. Ancak bu islem icin cok daha fazla beklemeniz gerekir.