Tereyagli Kalkan Baligi

2 Halibut steak (Kalkana benzer yassi ve buyuk bir balik)
1 yumurta, 1 yk sut ile cirpin
1/2 kap galeta unu
2 yk tereyag + 2 yk zeytinyag

Limon ve Soganli Tereyag:
1 yk tereyag, oda sicakliginda
1/2 limon kabugu rendesi
1 yk taze sogan, cok ince dogranmis

Once soslu tereyagini kucuk bir kabin icinde karisitirin. Kremamsi bir goruntu alsin. Saran icine yerlestirin ve rulo halinde sarin ve en az bir saat buzdolabinda sogumaya birakin.

Tereyag ve zeytinyag karisimini tavada orta isida eritin. Bu arada baliklari once yumurtaya sonra galeta ununa bulayin ve tencerede her iki taraflarida altin rengini alana kadar kizartin. Kagit havlu uzerine koyun, fazla yagini cektirin.

Kizarmis baliklarin uzerine sogutulmus limonlu tereyagini dilimleyerek yerlestirin. Yaninda yesil salata, baton ekmek uzerine surulmus havyar ve limon dilimleri ile ikram edin.

2 kisilik.

Servis Onerileri:
- Mantar Dolmasi, Patlican Biber Kizartmasi ve Un Helvasi.