Firinda Patlicanli Kuzu

(Bayram Yemegi)

1 buyuk patlican, alacali soyulup, halka halinde dogranmis
1 yk tuz
1/2 kap sivi yag

250 gr kuzu eti, kus basi dogranmis
1 yk zeytinyag
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
1 tk un
3 yk ezilmis domates, konserve
2-3 adet sarimsak, dilimlenmis
6-7 adet orta boy mantar, temizlenip, dogranmis
1 tk kekik
1 kk pul biber
1 kap sicak su
Tuz
Karabiber

Uzeri icin:
1 veya 2 adet domates, dilimlenmis
3-4 yk galeta unu
1/2 kap kasar peyniri rendesi

Once dilimlenmis patlicanlarin uzerine 1 yk tuz serpin, 30 dakika bekletin. Aci suyu cikinca kagit havlu ile kurulayin. 1/2 kap sivi yagi tavaya koyup isitin, patlicanlarin her iki yaninida pembe olana kadar kizartin. Kagit havlu uzerine koyup fazla yaglarini suzdurun. Patlican dilimlerini 2 litrelik pyrex kabin icine dizin.

Bu arada kuzu etini kendi biraktigi suyu cekene kadar pisirin. 1 kap sicak su ilave edin, etler yumusayana kadar kisik ateste pisirin. Sonra sogan ve 1yk zeytinyagi ilave edip 6-7 dakika sote edin. Geri kalan tum malzemeleri ilave edin, 10 dakika kadar pisirin. Pisen malzemeyi Pyrex icindeki patlicanlarin uzerine esit sekilde yerlestirin.

Uzerine dilimlenmis domatesleri dizin, onun uzerine galeta ununu, en uste de rendelenmis kasar peynirini serpin.

Onceden sitilmis 190 F (400 C) firinda 20-25 dakika kadar uzeri nar gibi kizarana kadar pisirin.

4 kisilik.

Servis Onerileri:
- Kremali Domates Corbasi, Sehiyeli Pilav, Mor Lahana Salatasi, Kabak Graten ve Sekerpare.