Etli Lahana Sarmasi

1 orta boy beyaz lahana*

Ic malzeme harci:
250 gr dolmalik kiyma
3/4 kap pirinc, yikanmis
50 ml zeytinyag
1 sogan, cok ince dogranmis veya rendelenmis
1 1/2 yk kirmizi biber salcasi
Tuz
Karabiber

3 yemek kasigi ezilmis domates, konserve
3 yk tereyag

Uzeri icin:
1/2 limon suyu
1 tk pul biber

Buyuk boy bir tencereyi yarisina kadar su ile doldurun ve kaynatin. Bicak ile kesip cikardiginiz lahana yapraklarini 3-4 tane icine atip 4-5 dakika kadar haslayin, kevgire koyup suzdurun.

Butun ic malzemeleri yemek kasigi ile plastik bir kap icinde karistirin. Bicak ile yapraklarin orta sert kismini kesip cikarin (resim). Bu kisimlari, yemegin dibinin tutmamasi icin tencerenin dibine yan yana dizin. Sarilacak buyuklukte yapraklari kesin. Yapragin ince kisimina bir tatli kasigi malzemeden koyun. Once ust kismi asagiya dogru katlayin (resim), sonra iki yanlari kapatin (resim) ve asagiya dogru sarin (resim). Sardikca tencerenin icine yan yana dizin. Arada bosluk birakmayin.

Tereyagini parca parca kesip lahanalarin uzerine yerlestirin. Piserken sarmalarin acilmasini onlemek icin uzerini kahvalti tabagi ile kapatin. Sarmalarin uzerini ortecek kadar suyun icine ezilmis domatesi koyun, karistirip tencerenin kenarindan icine bosaltin. Ortanin biraz altindaki isida 25 dakika kadar kapagi ortulu olarak pisirin. Arada tencereyi egip suyunu cekip cekmedigine bakin. Gerekirse az miktar daha sicak su ilave edin.

Lahana Sarmasi pistikten sonra uzerindeki tabagi catal yardimi ile kenardan kaldirip alin. Uzerine limon suyu ve pul biberi serpin. Tencerenin kapagini kapatin, 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra limon dilimleri ile servis yapin.

3-4 kisilik.

* Sarmadan kalan lahananin ic kismi ile Beyaz Lahana Salatasi yapin.

Servis Onerileri:
- Kremali Domates Corbasi, Sigara Boregi ve Mozaik Pasta.