Iskembe Corbasi

250 gr dana iskembe, bol suda sabun ve firca ile yikanip temizlenmis
4-5 kap su
Tuz
2 yk tereyag
3 yk un
1 yumurta sarisi

Sos:
2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
4-5 yk uzum sirkesi, veya evinizde hangi sirke var ise

Iskembe, su ve tuzu, bir tencereye koyun, yaklasik 1,5-2 saat iskembe yumusayana kadar pisirin. Varsa duduklu tencerede cok daha kisa surede pisirebilirsiniz. Uzerindeki kopukleri kasik ile alip atin. Iskembeyi ekmek tahtasinin uzerinde kucuk kucuk dograyin. Haslama suyunu dokmeyin.

Orta boy bir tencerede yag ile unu bir kac dakika kavurun. Uzerine yavas yavas 2 kap kadar haslama suyundan dokun. Istediginiz kivama gelince icine iskembeleri ilave edin. Ortanin altindaki isida 15-20 dakika pisirin.

Kucuk bir kasenin icinde yumurta sarisini bir kac kasik corba suyu ile karisitirin. Karisimi yavas yavas tencereye bosaltin, karisitirin. Kisik ateste 3-4 dakika pisirin. Corba koyulasirsa istediginiz miktarda haslama suyundan ilave edebilirsiniz. Corbayi tabaklara koyun.

Kucuk cukur bir tabakta sarimsak ve sirkeyi karistirin. Her corba tabagina bir yemek kasigi sarimsakli sirke koyarak ikram edin.

2 kisilik.

Servis Onerileri:
- Kuzu Etli Kuru Fasulye, Pilav, Zeytinyagli Kereviz ve Incir Tatlisi.