Kagitta Levrek Bugulama

1 Levrek fileto (~225 gr) -tek veya iki parca halinde

1 yk limon suyu
1 yk sizma zeytinyag
1 domates, kabugu soyulmus, dilimlenmis
1 yesil biber, cekirdegi cikarilmis, kucuk dogranmis
5-6 arpacik sogani, dilimlenmis
4-5 mantar, temizlenmis, dilimlenmis
2-3 limon dilimi
1 defne yapragi
1 yk tereyag, kucuk parcalar halinde
1 cimdik pul biber
1 yk ezilmis domatesi 2 yk su ile karisitirin*
Tuz
Karabiber

Baligi alacak buyuklukte parsomen kagidi kesin. Ortasina baligi yerlestirin, tuz ve karabiber serpin, eliniz ile zeytinyagi ile uzerini sivayin. Uzerlerine domates dilimleri, yesil biberleri, soganlari ve mantar dilimlerini koyun. En uste defne yapragi ve limonlari yerlestirin. Parca tereyagini uzerine koyun, ezilmis domatesi kasik ile uzerine gezdirin, pul biberi serpin. Kagidin uzun kenarlarini ustten birlestirin, yanlari kivirin. Icinde birikecek olan suyu disari akmasin. Paketi firin tepsisinin uzerine yerlestirin.

Onceden isitilmis 400 F (200 C) firinda 25 dakika kadar pisirin. Tepsiyi firindan cikartin, paketi acin. Defne yapragini cikartip atin.Duzgun bir sekilde baligi servis tabagina kaydirin. Kagidin icindeki suyu kasik ile balik tabagina gecirin. Limon dilimleri ile servis yapin.

2 kisilik.

* 2 yk su yerine beyaz sarap veya raki kullanabilirsiniz



Servis Onerileri:
- Zeytin Ezmeli Kanepeler, Portakal Sepetinde Karides, Roka Salatasi ve Tulumba Tatlisi.