Karidesli Enginar Dolmasi

(Ege Bolgesi)

4 adet enginar - Bak Pirincli Enginar
1/4 kap su
2 yk sizma zeytinyag
1 yk limon suyu
1 tk seker
Tuz

Ic Malzeme:
150 gr, karides, dondurulmus, ayiklanmis, pismis, buzu cozdurulmus
10-12 adet kucuk boy mantar, temizlenmis, ortadan ikiye bolunmus
2 yk sizma zeytinyag
1/2 carliston biber, dogranmis
1/2 kap dogranmis domates, konserve veya taze
1-2 dis sarimsak, kucuk dogranmis

Enginarlari yayvan bir tencereye yerlestirin. Uzerine su, zeytinyag, seker ve tuzu koyun, tencerenin agzini kapatin. Kisik ateste enginarlar yumusayana kadar pisiririn, arada enginarlari ters cevirin.

Bu arada, zeytinyag ile yesil biberi 2-3 dakika sote edin. Uzerine sarimsak, domates ve tuzu koyun 8-10 dakika tencerenin agzi kapali olarak kisik ateste pisirin. Icine mantarlari ilave edin ve 4-5 dakika daha pisiririn. Karidesleri ilave edin, karisitirin ve ocagin altini kapatin. Pisen enginarlari firina dayanikli bir kabin icine yerlestirin. Enginarlari ic malzeme ile esit sekilde doldurun. Uzerine biraz kasar rendesi serpin.

Firini 400 F (200 C) getirip isitin. Enginarlari firinin orta katina koyun ve peynirler eriyene kadar pisirin. Giris yemegi veya esas yemek olarak servis yapin.

4 kisilik.

Servise Onerileri:
- Balik Corbasi, Karnabahar ve Havuc Kizartmasi, Zeytinli Ekmek ve Un Helvasi.