Kobete

Yarim tavuk, kemikli ve derili
Uzerini ortecek kadar su ve tuz ile haslanmis.
3/4 kap pirinc
1 kap sicak tavuk suyu
2 yk tereyag veya tavuk suyunun uzerindeki yagi kullanin
Tuz
1 ck karabiber
6 adet Phillo Pastry

Sos:
1/3 kap ilik sut
1 yk tereyag, erimis
1 cimdik tuz (Turk yufkasi kullaniyorsaniz tuz koymayin)

23 cm (9 inch) tart kabi, tereyag ile yaglanmis

Haslanmis tavuklarin kemik ve derilerini cikartin, didikleyin. Tavugun suyunu suzun.

Sicak su ile pirinci bir kac defa yikayin. Bir tasin icinde uzerine sicak su koyarak 15 dakika bekletin, suzun. Orta boy tencerenin icinde tereyagini eritin, pirinci icine koyun orta isida 2-3 dakika karisitirarak sote edin. Uzerine 1 kap sicak tavuk suyu ile birlikte, tuz ve karabiberi ilave edip karisitirin. Ocagin isisini iyice dusurun, tencerenin kapagini kapatin. Pilav tumuyle suyunu cekene kadar pisirin. Didiklediginiz tavuk etlerini ilave edin. Catalla yavasca karisitirin. Tencerenin kapagini kapatin, kenarda bekletin.

2 adet yufkayi alin ve tart kabinin uzerine kenarlari disarida kalacak sekilde koyun. Kasik ile uzerine sos dokun. Diger 2 adet yufkayi arti seklinde, gene kenarlari disarida kalacak sekilde uzerine yayin, sos koyun. 5. yufkayi buzerek uzerine yerlestirin, biraz sos koyun (resim). Tavuklu pilavi bu katin uzerine yayin. 6. yufka ile pilavin uzerini ortun ve kabin kenarlarindan sarkan yufkalar ile uzerini kapatin (resim). Geri kalan butun sosu uzerine kasik ile yayin. Boregi pisirmeden once yarim saat bekletin.

Onceden isitilmis 375 F (190 C) firinda uzeri altin sarisi rengini alana kadar, yaklasik 20-25 dakika pisirin. 5 dakika beklettikten sonra dilimleyerek Ayran veya Komposto ile servis yapin.

2-3 kisilik.