Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

21.6.09

Lor Peyniri

Lor Peyniri
4 kap (1Lt) sut
2 yk limon suyu

Sutu tencereye koyun, isiyi orta dereceye getirin. Sutun uzerinde ince bir kaymak tabakası oluştuğu zaman ocağın altini kapatın. Icine 2 yk limon suyunu koyun, karisitirin. Sut kesilip, parcalar oluşmaya başlamalı. Eğer olmaz ise 1 yk daha limon suyu ilave edebilirsiniz. Uzerini mutfak havlusu ile ortun. En az 2-3 saat, tümüyle soğuyana kadar kenarda bekletin.

Tel süzgeci çukur bir kasenin icine oturtun. Tel süzgecin uzerine tülbent koyun, icine kesilmiş sutu dokun. Suyun tamamının akması için tülbentin ağzını üstten büzerek kapatın, suyu süzülsün. En 7-8 saat veya bir gece buzdolabında veya kis ise mutfakta serin bir kenarda bekletin. Lor peynirini ıslattığınız bir kabin icine boşaltın, uzeri kapalı olarak buz dolabında muhafaza edin.

Zeytin, domates, salatalık ve ekmek ile veya uzerine pekmez, reçel veya bal dökerek sabah kahvaltısında servis yapin.


Yogurttan Lor Peyniri Yapimi

Yogurttan Lor Peyniri Yapimi
750 gr yoğurt
1 ck sirke veya limon
İstenirse, biraz tuz

Yoğurdu tencereye koyun, isiyi orta dereceye getirin. Aralarda yavaş yavaş karıştırın. Fokurdamaya başladıktan 2-3 dakika sonra sirke veya limon suyunu koyun. Yoğurtun suyundan ayrıldığını göreceksiniz, ocağın altini kapatın. Kenarda, tümüyle soğumaya bırakın. Eğer lor peynirini biraz tuzlu seviyorsanız, icine bir miktar tuz ilave edin.

Tel süzgeci çukur bir kasenin icine oturtun. Tel süzgecin uzerine tülbent koyun, icine kesilmiş yoğurdu koyun. Suyun tamamının akması icin tülbentin ağzını büzerek kapatın. Peynirin uzerine su dolu bir tas veya tencereyi agirlik olarak koyarsanız, suyu daha iyi süzülecektir. En 7-8 saat veya bir gece buzdolabında veya kis ise mutfakta serin bir kenarda bekletin.

Yoğurttan yaptığınız lor peyniri olduktan sonra icine çörek otu veya kekik gibi koyun.

3 Yorum:

Saat 3:22 PM, Blogger Münster yazdi...

Ellerinize saglik bu güzel tarifler icin. Yalniz iki sorum olacakti, acaba sütü dayanikli sütlerden kullanabilir miyiz? Ve yogurtu az yagli yogurttan(1,5`luk)
yapabilir miyiz?

Sevgilerimle,

 
Saat 8:48 PM, Blogger Binnur yazdi...

Tesekkur ederim:)
Her zaman pastorize sut kullaniyorum. Sut veya yogurdun yag orani lor peynirinin yag oranini etkileyecektir. Az yagli yogurt kullanabilirsiniz:)
Sevgilerimle,

 
Saat 1:04 AM, Blogger Sibel yazdi...

Binnur hanim bu tarifiniz icin cok tesekkurler..Sayenizde yogurt yapmayi ogrendim, hatta isi daha ileri goturup yogurt makinasi aldim:)Evde peynir yapilip yapilmadigindan emin degildim. Bunu hemen deneyecegim.Baska peynir tarifleri koyarsaniz cok mutlu olurum.tesekkurler

 

Post a Comment

<< Ana sayfa