Mutancana
350 gr, kuzu eti, kus basi dogranmis
2 yk tereyag
12 adet arpacik sogani, soyulmus
1 1/2 yk un
2 kap sicak su
1/2 kap taze uzum, kucuk boy, yikanmis
1 yk bal
1 ck tuz
Karabiber
1 yk tereyag
1/4 kap kabuksuz dilimlenmis badem
2-3 adet kuru incir, sapi kesilmis, serit halinde dogranmis
Orta boy bir tencerede 2 yk tereyag ile kuzu etini sote edin. Et suyunu biraksin ve ceksin. Unu ilave edin, karisitirin, etlerin her yeri unlansin. Uzerine 2 kap sicak su ilave edin. Kisik ateste etleri pisirin. Tencerenin dibinde 1/2 kap kadar su kalinca, arpacik sogani, tuz ve karabiber ilave edin. Ortanin altindaki isida 15 dakika kadar pisirin. Uzerine uzumleri ve bali ilave edin, karisitirin. 5 dakika sonra ocagin altini kapatin.
Bu arada kucuk boy tavada 1 yk tereyagini eritin. Incir ve bademleri 2-3 dakika sote edin. Pisen yemegin uzerine dokerek Pilav ile birlikte servis yapin.
2 kisilik.
Yemek tarifi Binnur'dan @ 9:20 PM
4 Yorum:
Saniyorum mutancana bir yöreye ait, hangi yörenin yemegi acaba merak ettim.Tunus ta da bu sekilde erik kayisi gibi meyveleri kuzu etiyle pisiriyorlar, lezzetli oluyor.Hoscakalin,Tuba
Merhaba Tuna,
Mutancan, kaynaklara gore 14. ve 15 yuzyilda saraylarda padisahlar icin pisirilmis bir yemek:)
mutancana edirne ye ait bir yemektir.fatih sultan mehmetin en sevdiği yemekmiş.sevgiler.
mutancana osmanlı saray mutfağına ait bir yemektir. çok lezzetli olup; pişirmenizi tavsiye ediyorum. vadettin. osmanlı saray mutfağı kusiyerlerinden
Post a Comment
<< Ana sayfa