Kırmızı Biber Ezmesi

1 adet kırmızı biber, közlenmiş, kabuğu soyulmuş, ekmek tahtasında çok kucuk doğranmış
1/2 kap yoğurt
3/4 yk kirmizi biber salçası*, tatlı
1/4 yk kirmizi biber salçası*, aci
1-2 diş sarımsak, tuz ile dövülmüş
1 yk sızma zeytinyag
Tuz
1 yk dövülmüş ceviz, istege bağlı

Butun malzemeleri karıştırın. Servis tabağına koyun. Uzerine dövülmüş ceviz serperek tost edilmiş pide veya ekmek dilimleri ile servis yapin.

*Mis marka, Kırmızı Biber Salçası-Gaziantep Yoresi Vakumlu Ev Tipi- kullanmanızı öneririm.

Kozlenmis Kirmizi Biber:

Biberlerin sap kısmini kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ortadan ikiye bolun. Dis kismi üste gelecek şekilde firin tepsisine dizin. Firini ızgaraya getirip isitin. Tepsiyi üstten 2. rafa yerleştirip 15 dakika kadar pisirin. Zarlarini kolayca çıkarmak için, kese kağıdı veya naylon torba icinde 10 dakika kadar bekletin.

Barbekude kozlerken, kirmizi biberlerin disi izgaranin uzerine gelecek şekilde koyun.