İsviçre Pazısı ve Üzümlü Morina Filetosu

500 gr Morina (veya Mezgit) Filetosu, orta boy dogranmis
Bir demet kırmızı veya yesil Isvicre pazısı, yikanmis ve saplari kesilmiş*
2 yk tereyag
2 yk sizma zeytinyag
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
1-2 diş sarımsak, dilimlenmiş
2 orta boy domates, kabukları soyulmuş, kub seklinde dogranmis
1 defne yaprağı
2 yk kuru uzum, sicak suda bekletilmiş, suzulmus
Tuz
Karabiber
2 yk cam fıstığı, hafif kavrulmuş

Pazı yapraklarını üst üste koyun, rulo seklinde sarin ve ince seritler halinde kesin. Kaynamakta olan suyun icine atin, karistirin ve çıkartıp suzun.

Buyuk boy bir tavanin icinde soğanı tereyag ve zeytinyag ile birlikte orta isida 3-4 dakika sote edin. Sarımsağı ekleyin, kokusu çıkınca domates, pazı, tuz ve karabiberi ilave edin. Pazıların uzerine Morina balığını yerleştirin. Defne yaprağını koyun, üzümleri serpiştirin, uzerine kapak ortun. Isiyi yuksege getirin, tava isinir ısınmaz ısıyı kısıga getirin, 15 dakika pisirin. Eğer yemek fazla sulu ise, ocağın altini biraz acip fazla suyu ucurun.

Defne yaprağını atin. Yemegi kaydırarak servis tabagina gecirin. Uzerine kavrulmuş fıstıkları serpin ve limon dilimleri ile birlikte soğutmadan Ezo Gelin Pilavi ile servis yapin.

2 kisilik.

*Sapları atmayin, Yoğurtlu Pazı Sapı pisirin.