Saksuka

1 orta boy patlıcan, soyulmuş, kub seklinde kesilmiş
1 buyuk patates, soyulmuş, kub seklinde doğranmış
1 yesil biber, diger sebzeler ile ayni boyutta doğranmış
1/2 kap çiçek yağı
1 + 2 yk sizma zeytinyag
2 diş sarımsak, tuz ile dövülmüş
3 adet buyuk boy domates, kabukları soyulmuş, kucuk doğranmış

Susleme:
1/4 kap maydanoz, dogranmis

Patlıcanları, tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin, avucunuz ile sıkın, kağıt havlu ile kurulayın. 1/2 kap çiçek yaginda patates, biberleri ve patlıcanları kızartıp, kağıt havlu uzerine alin, fazla yagini ceksin.

Bu arada orta boy bir tencerede ezilmis sarımsağı 1 yk zeytinyag ile orta ısıda kavurun. Sarimsagin kokusu çıkınca hemen domatesleri icine atin ve 10 dakika kadar orta ısıda pisirin. Uzerine patates, patlıcan ve biberleri ilave edin. 2-3 dakika daha pişirip ocagin altini kapatin.

Servis tabağına geçirin. Uzerine 2 yk zeytinyag gezdirin, maydanoz ile süsleyin, ilik veya soğuk olarak servis yapin.

*Arzu ederseniz uzerine Sarimsakli Yoğurt koyarak da servis yapabilirsiniz.