Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

30.8.06

Mozaik Pasta

Mozaik Pasta
60 gr tuzsuz tereyag, eritilmis
1/2 kap toz seker
1/2 kap sut
4-5 yemek kasigi dolusu kakao
1/4 kap findik, kucuk parcalar halinde, hafif kavrulmus (istege bagli)
300 gr sade cay biskiusi, Ulker veya Eti Petit Beurre

Biskiu haric butun malzemeleri genis plastik bir kap icinde kasik ile karistirin. Biskuileri elinizle kirin, kucuk parcalara haline gelsinler. Karisimin icine bosaltin, tekrar karisitirin. Sos tum biskuileri ortsun. 50 cm uzunlugunda aluminyum kagidin uzerine, uzunlamasina karisimi yerlestirin, rulo yaparak aluminyum kagidin uzerini ve yanlarini sikica kapatin. Buzlukta en az 2 saat bekletin. Aliminyumu acip, dilimliyerek sogukken servis yapin. Kalani tekrar kapatip, buzlukta muhafaza edin.


Portakal Recelli Mozaik Pasta

Portakal Recelli Mozaik Pasta
1/2 kap Portakal Receli, kucuk parcalara kesilmis

Yukardaki tarifin aynisi hazirlayin. Icine portakal receli parcalarini ilave edip karistirin. Ayni sekilde kapatip, dondurup, servis yapin.

Eger cukulatali Portakal sekerlemesini seviyorsaniz, bu tatliyi da cok begeneceksiniz:)

26.8.06

Domatesli Tavuk Sote

Domatesli Tavuk Sote
1 tavuk gogsu, kub seklinde dogranmis
2 yk zeytinyag
3-4 dis sarimsak, dilimlenmis
1 sivri biber, dogranmis
2 taze sogan, dogranmis
2 domates, kub seklinde dogranmis
2 yk ezilmis domates, konserve
1 yk kirmizi biber salcasi
1 ck pul biber, istege bagli
1 ck kekik
Tuz
Karabiber

Once orta boy bir tencerenin icinde tavuklari sarimsak ve zeytinyag ile sarimsaklarin kokusu cikana kadar, karistirarak az miktar pisirin. Diger tum malzemeleri tencerenin icine ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin 15-20 dakika kisik ateste pisirin. Gerekirse az miktar sicak su ilave edebilirsiniz. Ben ilave yapmadan pisirdim:)

Servis Onerileri:
- Sehriyeli Pilav, Zeytinyagli Kereviz ve Krem Sokola.

20.8.06

Yesil Fasulyeli Karides Salatasi

(Trakya Bolgesinden)

Yesil Fasulyeli Karides Salatasi
250 gr iri karides, haslanmis, temizlenmis ve kabuklari soyulmus
4 domates, kabuklari soyulmus ve dogranmis
1/4 kirmizi sogan, piyazlama dogranmis
2 taze sogan, kucuk dogranmis
250 gr yesil fasulye, tuzlu suda haslanmis ve kucuk parcalar halinde dogranmis
2 yk maydanoz, ince kiyilmis

Sos:
1/4 kap mayonez
2 yk krema
1 yk limon suyu
1 ck pul biber (arzuya gore)
1 tk tuz
1 ck karabiber

Salata malzemelerini karisitirp kenara koyun. Kucuk bir kasede sos malzemelerini karisitirin ve salata malzemelerinin uzerine dokup karisitirin.

Servis tabagina gecirin, ilik veya soguduktan sonra hafif bir ogle yemegi olarak servis yapin.

Servis Onerileri:
- Sigara Boregi ve Keskul

12.8.06

Sigara Boregi

Sigara Boregi
3 adet Phyllo Pastry

Ic malzeme:
1/2 kap beyaz peynir, ufalanmis
1/3 kap maydanoz, kucuk kesilmis
1 cimdik kirmizi biber (arzuya gore)
1 cimdik kekik (arzuya gore)

1/2 kap cicek yagi

Once ic malzemeleri orta boy bir kase icinde karisitirin. Hamuru yapistirmak icin de kucuk bir tabak icine bir miktar su koyun.

3 yufkayi ust uste, uzun tarafi onunuze gelicek sekilde tezgahin uzerine koyun. Yukardan asagiya dogru keserek ikiye bolun (resim). Bir ust koseden caprazlama alt koseye dogru tekrar kesin (resim). (Her yufka 4 e bolundu, toplam 12 yufka var). Dolu bir tatli kasigi ic malzemeyi uzun kenara koyun (resim). Iki kenari distan ice dogru kivirip kapatin (resim). Yukaridan asagiya dogru sarmaya devam edin ve ucu suyun icine batirip yapistirin.

Butun yufkalara ayni islemi yapin. Buyukce bir tavada cicek yagini isitip, borekleri her taraflari altin sarisi rengini alana kadar orta isida kizartin. Ocaga arkanizi donmeyin, hemen kizariyorlar:) Kagit havlu uzerine koyup fazla yagini cektirin.

Meze olarak veya kahvaltida cay ile birlikte servis yapin.

*Phyllo Pastry nin kurumamasi icin cabuk sarin veya bekleyenlerin uzerini temiz bir havlu ile ortun.

6.8.06

Simit Kebabi

Simit Kebabi
Kofte Malzemesi:
250 gr koftelik kiyma
1/3 kap koftelik ince bulgur
1 sogan, rendelenmis
2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
1 tk pul biber
1 tk kimyon
2 yk cam fistigi
1 kap maydanoz, ince ince kesilmis
1 tk tuz
Karabiber

2-3 adet carliston biber
2-3 domates, ikiye kesilmis

Uzeri icin:
Kasar peyniri, rende
Sam fistik, dovulmus

Once bulguru 10 dakika sicak su icinde birakin, yumusasin. Sonra suzun ve yikayin. Geri kalan tum kofte malzemelerini bulgurun icine ekleyin ve iyice yogurun. Buzdolabinda bir saat kadar bekletin. Ceviz buyuklugunde kofteler yapin. Sislere dizin. Izgara tepsisine sisler ile birlikte, yariya kesilmis domates ve carliston biberleri de yerlestirin.

Firini (veya barbeku) izgaraya getirip isitin. Tepsiyi ustten ikinci kata yerlestirin. Arada dondurerek toplam 20 dakika kadar pisirin. Domatesler daha once pisebilir. Tabaklara birer adet pide koyun. Pideleri lokma lokma kesin. Uzerlerine kofteleri dizin. Koftelerin ustune once rende kasar, sonra dovulmus sam fistik serpin, kozlenmis biber ve domatesler ile sicak sicak ikram edin.

Servis Onerileri:
- Gavurdagi Salatasi, Ayran ve Beyaz Cukulata Soslu Meyvalar.

3.8.06

Gavurdagi Salatasi

Gavurdagi Salatasi
2 orta boy domates, cekirdekleri cikarilip, kucuk kucuk dogranmis
1/4 kirmizi veya beyaz sogan, kucuk kucuk dogranmis
2/3 kap maydanoz, kucuk kucuk kesilmis
2 yk zeytinyag
1 tk nar eksisi
2-3 yk limon suyu
1 tk pul biber
1 tk sumak
Tuz

Uzeri icin:
1/4 kap ceviz, irili ufakli kirilmis

Once sogani tuz ve sumak ile ovun. Diger malzemeler ile karistirip servis tabagina koyun. Uzerine kirilmis cevizleri serpin. Servis saatinden birkac saat once yapip bekletirseniz, daha lezzetli oluyor:)

Her turlu Kebap ve Izgara yemeklerinin yaninda servis yapin.