Binnur'dan Turk Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Osmanli ve Turk yemekleri

24.11.09

Lor Tatlisi

Lor Tatlisi
1 kutu 475 gr Lor peyniri, tuzsuz
1/3 kap un

Serbet:
1 3/4 kap seker
1 1/2 kap su
1 yk limon suyu

Lor peyniri ve unu bir kabin icerisinde kasik ile karistirin. Ceviz buyuklugunde parcalar koparip, eliniz ile yuvarlayin. Parsomen kagidi koydugunuz firin tepsisine dizin.

Fiirini 325 F (165 C) getirip isitin. Tepsiyi orta kata koyun ve yaklasik 50-55 dakika uzerleri pembe olana kadar pisirin.

Bu arada surubu hazirlamak icin, su ve sekeri orta boy bir tencerenin icin koyun, ocagi orta sicakliga getirin. Kaynamaya basladiktan 5 dakika sonra, ocagi kisin ve 15 dakika dusuk isida pisirin. Ocagin altini kapatin ve limon suyunu ilave edin.

Firindan cikmis sicak tatlinin uzerine sicak surubu dokun. Kaymak ile birlikte servis yapin. Arzu ederseniz Kaymak yerine fresh&thick Double Cream 40% de kullanabilirsiniz.

20 adet Lor Tatlisi

Hayırlı Bayramlar!

Bayram Menusu:
-Badem Corbasi, Mutancana, Tahinli Ispanak Salatasi ve Patates Koftesi.

21.11.09

Mutancana

Mutancana
350 gr, kuzu eti, kus basi dogranmis
2 yk tereyag
12 adet arpacik sogani, soyulmus
1 1/2 yk un
2 kap sicak su
1/2 kap taze uzum, kucuk boy, yikanmis
1 yk bal
1 ck tuz
Karabiber
1 yk tereyag
1/4 kap kabuksuz dilimlenmis badem
2-3 adet kuru incir, sapi kesilmis, serit halinde dogranmis

Orta boy bir tencerede 2 yk tereyag ile kuzu etini sote edin. Et suyunu biraksin ve ceksin. Unu ilave edin, karisitirin, etlerin her yeri unlansin. Uzerine 2 kap sicak su ilave edin. Kisik ateste etleri pisirin. Tencerenin dibinde 1/2 kap kadar su kalinca, arpacik sogani, tuz ve karabiber ilave edin. Ortanin altindaki isida 15 dakika kadar pisirin. Uzerine uzumleri ve bali ilave edin, karisitirin. 5 dakika sonra ocagin altini kapatin.

Bu arada kucuk boy tavada 1 yk tereyagini eritin. Incir ve bademleri 2-3 dakika sote edin. Pisen yemegin uzerine dokerek Pilav ile birlikte servis yapin.

2 kisilik.

18.11.09

Tahinli Ispanak Salatasi

Tahinli Ispanak Salatasi
~250-300 gr Ispanak, yikanmis, suzulmus, istediginiz boyutta dogranmis
1 avokado, kub seklinde kesilmis
8-10 dilim kirmizi sogan
1-2 yk badem, kabuksuz, dilimlenmis

Sos:
1-2 yk tahin
1/3 kap yogurt
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
2 yk limon suyu
1 misket limonu suyu
1 cimdik zencefil
1 ck limon kabugu rendesi
Tuz
Karabiber

Ispanagi salata tabagina koyun. Tum sos malzemelerini karisitirin ve uzerine dokun. Dilimlenmis avokado, kirmizi sogan ve bademleri uzerine serpisitirin ve servis yapin.

13.11.09

Badem Çorbası

Badem Çorbası
3/4 kap badem, cekilmis
2 yk tereyag
1/3 kap un
1 kap tam yagli sut, ilik
2 1/2 veya 3 kap et suyu
Bir cimdik muskat cevizi, rende
Tuz
Karabiber

Uzeri Icin:
1 tk tereyag
1/4 kap et suyu
1 avuc nar tanesi

Orta boy bir tencerede tereyagini eritin, unu ekleyip karistirin. Yavas yavas sutu ilave ederken kucuk bir yumurta cirpici ile surekli karisitirin, top top olmasin. Badem, et suyu, muskat cevizi, tuz ve karabiber ilave edin. Hafif ateste 20-25 dakika kadar pisirin. Tencerenin uzerine kapak koymayin!

Kucuk boy bir tavanin icinde tereyagini eritin. Uzerine 1/4 kap et suyunu ilave edin. Fokurdamaya basladigi zaman maydanozu koyun, karistirin ve ocagin altini kapatin. Corbanin uzerine dokun.

Corbayi servis tabaklarina koyun. Uzerlerine nar tanesi serperek hemen servis yapin.

4 kisilik.

9.11.09

Kekikli Tavuk Sote

Kekikli Tavuk Sote
1 adet tavuk gogsu, kub seklinde dogranmis

Marinat:
3-4 yk zeytinyag
1 tk kekik
Tuz
Karabiber

Marinat malzemelerini tavuk parcalari ile karisitirin. Agzi kapali bir kabin icinde 1 saat buz dolabinda bekletin.

Isinmis tavaya marine edilmis tavuklari koyun, karistirarak altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

Servis Onerileri:
-Domatesli Pilav, Cevizli Roka Salatasi ve Krem Sokola.

2.11.09

Tavada Patates Salatasi

Tavada Patates Salatasi
2 orta boy patates, haslanmis, soyulmus, orta buyuklukte doğranmış
2-3 yk sızma zeytinyag
1 yk tereyag
1 orta boy sogan, piyazlama doğranmış
1-2 diş sarımsak, kucuk doğranmış
Tuz
Karabiber

1 yk limon suyu
1-2 yk maydanoz, kucuk doğranmış

Orta boy bir tavanin icinde yag ile sogani 2-3 dakika sote edin. Patates, tuz ve karabiberi ilave edin. Patateslerin rengi donene kadar aralarda karisitirarak ortanin hemen altindaki isida kizartin. Sarimsagi ilave edin, kokusu cikinca ocagin altini kapatin. Uzerine limon suyunu ve maydanozu serpin. Soğutmadan her turlu et, tavuk ve balik yemeginin yaninda servis yapin.

2 kisilik.