Kıymalı Pilav

150 gr orta yagli kıyma
1 kucuk sogan, piyazlama dogranmis
2-3 yk ezilis domates, konserve
1/2 kap pirinc, yikanmis, suzulmus
3/4 kap karisik sebze (havuc, misir tanesi, bezelye, yesil fasulye v.s.)
1/2 kap sicak su veya et suyu
1 yk tereyag
Tuz
Karabiber

Sarımsaklı Yogurt:
1/2 kap yogurt, oda sicakliginda
1-2 diş sarımsak, tuz ile dovulmus

Orta boy bir tavanin icinde, sogan, kiyma, tuz ve karabiberi kiymanin rengi donene kadar orta isida kavurun. Uzerine geri kalan tum malzemeleri ilave edin, karisitirin. Tavanin uzerine kapagi koyun. Ocagin isisini kisiga getirin ve pilav tum suyunu cekene kadar pisirin.

Sarımsaklı Yogurt ile servis yapin.

2 kisilik.

Lohusa Serbeti

3 kap su
3/4 kap seker
2 cubuk tarcin
4 karanfil
5 damla kirmizi gida boyasi

Butun malzemeleri orta boy tencereye koyun. Orta isida kaynatmaya baslayin. Evinize mis gibi tarcin ve karanfil kokusu dagildiktan sonra ocagin altini kapatin. Kis ise sicak yaz ise buzdolabinda soguttuktan sonra, yaninda ceviz ile birlikte servis yapin.

Lohusa serbeti, dogum ile birlikte yapilan geleneksel Turk serbetidir. Mevsimine gore sicak veya soguk olarak servis edilir.
Bebegin dogumunu es, dost ve akrabalara mujdelemek icin evlere gonderildigi gibi, gelen misafirlere de muhakkak ikram edilir. Yaninda ceviz ile servis edilir.
Bebegin cinsiyetini gostermek icin; erkek ise surahinin bogaz kismina kirmizi kurdele, bebek kiz ise, surahinin agiz kismina kirmiziya boyanmis burumcuk veya tulbent baglanir.

Yeni annenin sutunu cogaltip, tadlandirdigi icin bol bol icmesi tavsiye edilir.

Firinda Kofte Patates

Kofte Malzemesi:
~450 gr koftelik kiyma
1 dilim ekmek ici, sut ile islatilmis
1 yumurta
1 kucuk sogan, rendelenmis
1 ck limon kabugu rendesi
1 ck kirmizi biber
1/4 kap maydanoz, kucuk dogranmis
Tuz
Karabiber

Domates Sos:
2 yk sizma zeytinyag
1 sogan, piyazlama dogranmis
1 dis sarimsak, kucuk dogranmis
1 1/2 kap dogranmis domates, konserve-patateslerin boyutuna gore ayarlama yapin
Tuz
Karabiber

1/4 kap cicek yagi
2 yk sizma zeytinyag
3 orta boy sari patates, soyulmus, halka seklinde dilimlenmis
2-3 yesil biber
1-2 domates, halka seklinde dilimlenmis

Tum kofte malzemelerini yogurun. 12 adet kofte yapin, una bulayin, fazla unu silkeleyin. Orta boy bir tava icinde cicek yagini isitin. Koftelerin iki tarafinida orta isida 2-3 dakika kizartin. Kagit havlu uzerine koyun, fazla yagini biraksin.

Firina dayanikli kabin icini 2 yk zeytinyag ile yaglayin. Icine dilimlenmis patatesleri yanyana dizin. Uzerlerine kizarttiginiz kofteleri koyun. Once domates, sonra yesil iberleri koftelerin ustlerine yerlestirin.

Bu arada, sosu hazirlamak icin kucuk bir tencerede 2 yk zeytinyag ile sogani 2 dakika sote edin. Sarimsagi ilave edin, kokusu cikinca domates, tuz ve karabiberi koyun. 2-3 dakika orta isida pisirin ve butun sosu koftelerin uzerine dokun.

Onceden isitilmis 375 F (180 C) derecelik firinda 35-40 dakika kadar patateslere catal rahatlikla batacak kadar pisirin.

Sogutmadan yaninda yogurt ile birlikte servis yapin.

3-4 kisilik.

Kıymalı-Patlıcanlı Makarna

2 kisilik minik boy fiyonk makarna

1 orta boy patlican
1/2 kap cicek yagi
1 + 1 yk tereyag

~300 gr az yagli kuzu kiyma
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
1 orta boy domates, kabugu soyulmus, kucuk dogranmis
2-3 yk ezilmiş domates, konserve
1 tk dere otu, kucuk dogranmis
1 ck pul biber
Tuz
Karabiber

Yoğurt Sos:
1 kap yoğurt, oda sicakliginda
1-2 dis sarımsak, tuz ile dovulmus

Makarnayi bol tuzlu suda, paketin uzerinde verilen dakikaya gore haslayin, suzun. Tencerede erittiginiz tereyagin uzerine dokun, karisitirin.

Bu arada, patlicanlari alacali olarak soyun. Orta buyuklukte dograyin. 2 kap tuzlu suda 20 dakika bekletin.

Elinizle sıkarak patlicanlari sudan cikarin ve kagit havlu icinde kurulayin. Cicek yagini kizartma tavasina koyun, isininca patlicanlari kizartin. Kagit havlu uzerine koyun, fazla yagini biraksin.

Sogani, orta isida 1 yk tereyag, tuz ve karabiber ile 2-3 dakika sote edin.Kiyamayi ilave edin, aralarda karisitirarak butun suyunu cekene kadar pisirin. Domates, ezilmis domates, kizartilmis patlican, oul biber ve dere otunu ilave edin, karistirin. 2-3 dakika sonra ocagin altini kapatin.

Sicak makarnayi servis tabagina gecirin. Uzerine kiyma, patlican karisimini dokun. Arzu ettiginiz miktarda sarimsakli yoğurt ilave edin. Dogranmis maydanoz serpin ve sogutmadan servis yapin.

2 kisilik.

Mezgit Corbasi

250-300 gr. Mezgit baligi, lokmalik dogranmis
2 kap su
Tuz
1 yumurta sarisi
1 yk un
1 ck kirmizi biber
Karabiber

Sos:
1-2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
2 yk sirke
Roka veya maydanoz, dogranmis

Suyun icine tuzu koyun, kaynamaya baslayinca balik parcalarini icine atin, ocagin isisini ortanin altina indirin. Baliklar yumusayana kadar, asagi yukari 10 dakika pisirin.

Yumurtanin sarisi, un, karabiber ve kirmizi biberi kucuk bir kasede cirpin. Tenceredeki sudan bir kepce alin ve karisima koyun, cirpin. Yavas yavas tencereye bosaltin, surekli karistirin. Ocagin isisini kisiga getirin, 8-10 dakika daha pisirin.

Sarimsakli sirke karisimini ilave edin, karistirin. Tabaklara koyduktan sonra uzerine dogranmis roka veya maydanoz serpin. Sogutmadan servis yapin.

2 kisilik.

Üzümlü-Cevizli Kek

1 kap seker
175 gr tuzsuz tereyağ, oda sicakliginda
2 yk portakal suyu
1 tk portakal kabugu rendesi
1 tbsp limon kabuğu rendesi
4 yumurta, oda sicakliginda
1 + 1/4 kap un, elenmis
1/2 kap bugday nisastasi
2 tk kabartma tozu
1/2 kap kuru üzüm
1 ck tarçın
1 cimdik tuz
1 kap ceviz, iri dovulmus

Dik dortgen kek kalibi, yaglanmis, 1 yk un serpin, silkeleyin

Sekeri tereyag ile birlikte krema gibi olana kadar tahta kasik ile cirpin. Tek tek yumurtalari, portakal suyu, portakal ve limon kabugu rendesini ekleyin ve surekli karisitirin. Orta boy bir kabin icinde un, misir nisastasi, kabartma tozu, kuru uzum, tarcin ve tuzu karisitirin. Yavas yavas yumurtali karisimin icine ilave edin ve kasik ile karisitirin. En son cevizi ilave edin, karisitirin ve yaglanmis kaliba bosaltin.

Onceden isitilmis 350 F (170 C) firinda icine batirdiginiz kurdan temiz cikana kadar pisirin, yaklasik 1 saat suruyor. Tel rafin uzerinde sogutun, dilimleyerek servis yapin. Arzu ederseniz dilimlerin uzerine
Visne Receli dokerek servis yapin:)

Ispanaklı Patates

1 demet taze ispanak, yikanip suzulmus
7-8 adet mini boy patates, kabuklari soyulmus, ortadan ikiye kesilmiş
1 orta boy sogan, kucuk dogranmis
1 buyuk boy domates, rende
1 yk ezilmis domates,konserve
50 ml zeytinyag
Tuz
Karabiber

Sarımsaklı Yogurt:
1/2 kap yogurt
1 diş sarımsak, tuz ile dovulmus

Once ispanaklari buyuk parcalar halinde dograyin. Orta boy bir tencerede sogan ve patatesleri yag ile kisik ateste 4-5 dakika kadar kavurun. Domates, ezilmis domates, ispanak, tuz ve karabiberi ilave edin. Tencerenin kapagini kapatin. Patatesler yumusayana kadar hic su ilave etmeden pisirin.

Uzerine Sarımsaklı Yogur dokerek servis yapin.

2 kisilik.

Elma Çayı

2 kırmızı elma, kabukları ve çekirdekleriyle, 4 veya 6 ya doğranmış
1 portakal, kabuguyla, 4 veya 6 ya doğranmış
1 çubuk tarcin
2 karanfil tanesi

4 kap su

Bal hariç butun malzemeleri orta boy bir tencerede, meyveler yumusayana kadar pisirin. Süzgeçten geçirin, elma ve portakalllarin uzerine hafifce kaşığın tersi ile bastirin, icindeki suyu bıraksın.

Arzu ederseniz doğal bal ile tadlandirarak Elma Cayini soğutmadan icin.

Ispanakli Pide

Hamur Malzemeleri:
7 gr activ kuru maya
1 tk seker
1/4 + 3/4 kap ilik su veya sut
~ 2 1/4 kap un
1 tk tuz
2 yk + 1 tk sizma zeytinyag

Uzeri icin:
1 demet ispanak, kokleri kesilmis
1/2 kap beyaz peynir, ufalanmis
2 yk sizma zeytinya
1 kucuk sogan, dilimlenmis
1-2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
2 yk biber salcasi, orta acilikta

Kenarlari icin:
1 yk yogurdu 2 yk su ile karisitirin

Ispanagin hazirlanisi:
Sogani zeytinyag ile sote edin. Sarimsagi ekleyin, kokusu cikinca ocagin altini kapatin. Biber salcasi, ispanak ve beyaz peyniri ilave edin, karisitirin.

Hamurun Hazirlanisi:
Kucuk bir tasin icinde maya ve sekeri, 1/4 kap ilik suyun icinde karistirip eritin. Kabarmasi icin 15 dakika bekletin.

Buyuk bir kabin icine un ve tuzu eleyin. Uzerine kopuk kopuk kabarmis mayali karisimi ve geriye kalan 3/4 kap ilik suyu ilave edin. Karisitirin ve biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Icindeki purtukleri kaybolup, yumusayana kadar 10 dakika yogurun. Temiz bir kabin icini 1 tk zeytinyag ile yaglayin. Hamuru icine koyun, ters cevirin, butun yuzeyi yaglansin. Uzerini temiz ve nemli bir havlu ile ortun. Ceryansiz, ilik bir yerde kabarmasi icin 1 saat bekletin. Hamur iki katina cikmali.

Hamuru biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Eliniz ile uzerine bastirip gazini cikarin ve bicak ile 4 e bolun. Her parcayi yogurup top seklini verin. Nemli temiz bir havlu ile uzerlerini ortun ve 15 dakika bekletin. Once eliniz ile bastirin, sonra merdane ile kayik sekli verin. Uzerlerine esit sekilde ispanak malzemesini yayin.

Firin tepsisinin uzerine parsomen kagidi koyun, acilmis bir veya iki pideyi uzerine yerlestirin. Hamurun kenarlarina firca ile yogurt karismindan surun.

Firini 500 F (250 C) getirip isitin. Tepsiyi firinin orta katina yerlestirip 15 dakika pisirin. Firindan cikar cikmaz pidelerin kenarlarina tereyag veya zeytinyag surun.

4 Ispanakli Pide.


Ispanakli-Yumurtali Pide

Her pide icin bir yumurta, toplam 4 yumurta pisirin.
Buyuk boy tencereye 3 kap su koyun, 1 yk tuz ve 1 yk sirke ilave ederek kaynatin. Su kaynadiktan sonra ocagin isisini dusurun. Yumurtalari yanyana suyun icine kirin. Tencerenin kapagini kapatarak yumurtalari 3 dakika pisirin. Delikli kepce ile yumurtalari sudan cikartip pidelerin uzerlerine yerlestirin. Limon dilimleri ile birlikte servis yapin.

Karyağdı Tatlısı

3 kap tam yagli sut
2/3 kap seker
1/4 kap kakao
1/2 kap + 1tbsp un
1 yk tuzsuz tereyag

12 adet yuvarlak sekilde kakaolu biskui

Uzeri icin:
Tatlandirilmis hindistan cevizi rendesi

Tereyag haric butun malzemeleri genis bir tencerenin icine koyun. Orta isida surekli karisitirarak pisirin. Uzerinde kabarciklar olustugu zaman tereyagi ilave edin. Birkac dakika daha karisitirarak pisirin. Tatli koyulassin. Ocaktan alip, blenderin icine dokun. Orta hizda 5 dakika kadar karisitirin. Bu arada kaselerin icine ikiser adet biskui yerlestirin.

Karisimi kaselerin icine esit miktarda dokun ve ilinmaya birakin. Buzdolabinda 4-5 saat soguttuktan sonra, uzerlerini ortecek sekilde hindistan cevizi rendesi koyarak ikram edin.

6 kase Karyağdı Tatlısı.