Binnur'dan Yabanci Yemek Tarifleri

TurkishCookbook.com - Lezzetli, saglikli ve pisirmesi kolay Turk yemekleri

28.12.08

Rus Salatasi

Rus Salatasi
2 orta boy patates, haslanmis, kabuklari soyulmus, kub seklinde dogranmis
1/3 kap havuc, kabugu soyulmus, kub seklinde dogranmis, haslanmis
1/3 kap bezelye, dondurulmus, sicak suda cozdurulmus
2 yumurta, haslanmis, kub seklinde dogranmis
1/2 kap kucuk salatalik tursusu, kub seklinde dogranmis
2/3 kap mayonez

Butun malzemeleri karistirin. Arzu ederseniz siyah zeytin ile susleyin. Minik ekmek dilimleri ile veya Turk ekmeginin kosesinde sandviç olarak servis yapin.

25.12.06

Sampanya Corbasi

Sampanya Corbasi
2 kap tavuk suyu
1 yk limon suyu
250 gr Dil baligi veya Alabalik, kucuk parcalar halinde dogranmis
3/4 kap sampanya

Uzeri icin:
1 taze sogan, cok ince dogranmis
1 tk dere otu, cok kucuk dogranmis
1 tk maydanoz, cok kucuk dogranmis

Orta boy bir tencerede, tavuk suyuna limon suyunu ilave edin ve kaynatin. Parca baliklari icine atin, 5 dakika kadar pisirin ve ocagin altini kapatin. Diger tarafta kucuk bir kap icinde sampanyayi isitin. Ben micro dalga da 50 sn. isittim. Baliklarin pistigi tencereye ilave edin.

Corbayi servis tabaklarina koyduktan sonra uzerine taze sogan, maydanoz ve dere otunu serpin sicak sicak ikram edin.

2 kisilik.

19.11.06

Asya Usulu Izgara Somon Baligi

Asya Usulu Izgara Somon Baligi
1 adet somon fileto

Marinat/Sos:
1 yk soya sos
1 yk Dijon hardal
1 yk sizma zeytinyag
1 yk kucuk dogranmis sarimsak
2 yk limon suyu

Butun Marinat/Sos malzemelerini karisitirin. Yarisini somon baliginin uzerine surup, bir saat kadar buzdolabinda bekletin.

Somonu isitilmis izgaranin uzerine derisi asagiya gelecek sekilde yerlestirip 7-8 dakika kadar pisirin. Cevirin 5-6 dakika kadar da diger tarafini pisirin.

Servis tabagina koyun. Uzerine geriye kalan yarim Marinat/Sos karisimini dokun. Kirmizi sogan dilimleri ile servis yapin.

Servis Onerileri:
- Tavada Kuskonmaz ve Sultani Bezelye and Firinda Karisik Meyva.

16.9.06

Tavada Kuskonmaz ve Sultani Bezelye

Tavada Kuskonmaz ve Sultani Bezelye
100 gr sultani bezelye, yikanmis
5-6 adet kuskonmaz, kabuklari soyulmus, 4 cm uzunlugunda dogranmis
1 yk sizma zeytinyag
Tuz
Karabiber
1 tk limon suyu

Tavayi isitin, orta isida zeytinyag ile kuskonmazlari 3-4 dakika sote edin. Sultani bezelyeleri ilave edip 2 dakika daha karisitirarak pisirin.

Servis tabagina gecirip, uzerine limon suyunu koyun. Her turlu izgara yaninda ikram edin.

30.7.06

Beyaz Cukulata Soslu Meyvalar

Beyaz Cukulata Soslu Meyvalar
600 gr. 4 cesit berry, dondurulmus (cilek, yaban mersini yemisi, ahududu, bogurtlen)

Sos:
3/4 kap beyaz cukulata, tane seklinde
3/4 kap krema
1 ck badem esansi

Uzeri icin:
1/4 kap badem, kabuksuz, ince dilimlenmis

Kucuk bir tencerenin icine yarisina kadar su koyup isitin. Cukulata ve kremayi orta boy cam bir kaba bosaltin, isinmakta olan su dolu tencerenin uzerine yerlestirin. Arada karistirark, karisimi eritin.

Donmus berryleri servis tabagina yerlestirin. 30-35 dakika kadar oda sicakliginda birakin. Erimis sicak cukulata sosunu berry lerin uzerine dokun. Ince dogranmis bademleri uzerine serpin, hemen kasik ile seris yapin:)

4.7.06

Toz Sekerli Kurabiyeler

Toz Sekerli Kurabiyeler
3 yk tuzsuz tereyag, oda sicakliginda
2 yk cicek yagi
1 yumurta
1/2 kap seker
1 tsp vanilya esansi
1/2 kap sut
3/4 kap un, elenmis
1/2 tk kucuk hindistan cevizi rendesi
1 tk baking powder
1/2 tk tuz

Uzeri icin:
1 yk tuzsuz tereyag, oda sicakliginda
1/2 kap seker
1 tk tarcin

Tereyag, cicek yagi, yumurta. seker ve vanilyayi mikserde karisitirip krema hailine getirin. Sut, un, hindistan cevisi rendesi, kabartma tozu ve tuzu ilave edip birkac dakika daha karisitirin. 8 adet buyuk boy maffin kaliplarina bosaltin.

Firini 190 C (400 F) getirip isitin. Orta katta 15-16 dakika kadar pisirin. Kuarabiyeleri tel raf uzerine koyun. Sicakken ustlerine tereyag surun. Toz seker ve tarcini karisitirip, uzerlerine serpin.

18.6.06

Firinda Karisik Meyva

Firinda Karisik Meyva
2-3 taze seftali, kabuklari soyulmus, dilimlenmis
2-3 taze siyah erik, kabuklari soyulmus, dilimlenmis
1/2 kap yaban mersini yemisi
1/4 kap seker

Uzeri icin:
1 adet portakalin suyu
Kaymak (English devon cream)
Kirilmis ceviz

Yuvarlak payrexin icine, seftali, erik ve seker dilimlerini kesilmis kisimlari yukari gelicek sekilde dizin. Onceden isitilmis 375 F (170 C) firina koyup, pisirin. 10 dakika sonra kabi disari alin ve yaban mersini yemisini uzerine serpin ve tekrar firina geri koyun. 15 dakika sonra firindan cikarip, uzerine portakal suyunu dokun. 10 dakika kadar ilinmaya birakin.

Pismis meyvalari kucuk servis tabaklarina gecirin, ustlerine birer yemek kasigi krema ve kirilmis ceviz parcalarini ilave edip servis yapin. Erimis krema ve suyunu birlikte tadmak icin kasik ile ikram edin:)

4.6.06

Kuskonmazli Milfoy Hamuru

Kuskonmazli Milfoy Hamuru
1 Paket Milfoy hamuru (Tender flake 379 g)

1/2 kap rendelenmis peynir, rendelenmis, renk vermesi icin cheddar peyniri kullandim, hangi peyniri seviyorsaniz onu kullanabilirsiniz:)
1 demet kuskonmaz, ayiklanmis
4 buyuk boy mantar, temizlenip dilimlenmis
2 yk sizma zeytinyag
Kirmizi pul biber
Tuz
Karabiber

Bu hamurisi icin yalnizca bir blok gerekli. Digeri blok ile Talas Boregi veya Puf Boregi yapabilirsiniz. Kutunun uzerindeki tarifi takip ederek, merdane ile 30 cm kare yapin. Kenarlarinda 1 cm lik bosluk birakarak, bicak ucu ile cerveve yaparak cizin. Pistigi zaman, dista kalan bu kisim kabaricak. Ic kisma catal ile delikler acin. Bu kisim da, pistigi zaman kabarmiyacak.

Hamuru firin tepsisine yerlestirin ve 350 F (175 C) de, onceden isitilmis firinda 10 dakika pisirin. Eger ic kisimda kabaran kisimlar var ise, catal batirarak kabarikligi indirin. Cerceve kismi haric, tum ic bolume rende peyniri yayin. Uzerine kuskonmaz ve mantarlari esit sekilde yerlestirin. Uzerlerine zeytinag, aci biber, tuz ve karabiberi koyun.

Firinin isisini 400 C (200 F) ye cikarin, 15-20 dakika daha pisirin. Karelere kesip, meze olarak ikram edin.

13.5.06

Japon Biskuileri

Japon Biskuileri
Hamuru:
180 gr (12 yk) tuzsuz tereyag, oda sicakliginda
1 3/4 kap un
1 ck tuz
1/4 kap toz seker
2 yumurta sarisi

Krema:
2 yumurtanin sarisi
4 yk seker
1 ck vanilya esansi
1 yk misir nisatasi
1 yk un
300 ml sut, ilik
1 yumurta beyazi

Ust susleme:
1 1/3 kap pudra sekeri
1 tk limon suyu
3 1/2 yk ilik su

14-15 biskui yapiyor, adedi ne kadar kalin actiginiza bagli.

Once ev yapimi kremayi hazir edin. Bu kremayi meyvali keklerde de kullanabilirsiniz.

Krema:

Once yumurtalari kucuk bir tencerenin icinde cirpin, sekeri ekleyip kremamsi bir gorunum alana kadar karisitirmaya devam edin. Yavas yavas vanilya, misir nisastasi ve unu ilave edin karistirin. Yavas yavas ilik sutun 1/4 unu karisima bosaltin, karistirin. Ocagin altini acip orta dereceye getirin. Geri kalan sutu ilave ederken, karisitirmaya devam edin. Karisim kalinlasmaya baslayinca, tencereyi kenara alin.
Yumurtanin beyazini bir kap icinde kar gibi olana kadar cirpin. Karisimi yavas yavas yumurta beyazinin icine katin. Karisimi tekrar tencereye bosaltin, ocagin uzerine koyup 1 dakika kadar karisitirip pisirin. Uzerine kagit havlu koyun ve kapagini kapayin, kenarda sogumaya birakin.

Hamur:

Un, tuz ve sekeri buyuk bir kaba koyup karistirin. Ortasini acip yagi ve yumurta sarilarini ekleyin. Once parmaklarinizla yumurta sarilari ile yagi karistirin, kenarlardan yavas yavas unu karisima alin ve yogurun. Top yapin, uzerini ortup buzdolabinda 30 dakika kadar bekletin.

Firini 375 F (190 C) ye getirip isitin. Tezgahin uzerini unlayip, merdane ile hamuru ince bir sekilde acin. 0.5 cm enindeki yuvarlak kesici ile kesin. Parsomen kagidi koydugunuz firin tepsisinin uzerine dizin. 12-14 dakika (hamurun kalinligina gore sure degisiyor) kadar pisirin. Tel izgara uzerine yerlestirip sogumaya birakin.

Kurabiyelerin yarisinin uzerine tarife gore hazirlayip, sogumaya biraktiginiz kremadan surun, geriye kalan kurabiyeler ile uzerlerini kapayin.

Ust Susleme:

Pudra sekerinin icine limon suyu ve suyu yavas yavas ilave edin ve karisitirin. Iki tatli kasigi yardimi ile biskuilerin uzerine karisimdan koyun. Uzerlerini istediginiz recelin taneleri ile susleyin. Ben Portakal receli ve Incir receli kullandim.

Icinde krema oldugu icin buz dolabinda tutun. Sogukken cok daha lezzetli oluyor:) Uzerlerini kapatmayi unutmayin!

22.4.06

Portakalli Somon

Portakalli Somon
1 somon fileto
1 portakalin suyu
Tuz

Uzeri icin:
Kirmizi sogan, kucuk dogranmis
Dere otu, kucuk dogranmis
Karabiber

Kucuk bir tencerenin icine portakal suyu ve tuzu koyun, 4-5 dakika kaynasin. Somonu icine koyun 5-6 dakika kadar orta isida pisirin. Arada baligi dondurun, iki tarafida pissin.

Somon baligini, 2-3 portakal suyu ile birlikte servis tabagina koyun. Uzerine taze cekilmis karabiber, dere otu ve soganlari serpin.

7.4.06

Ispanakli Risotto

Ispanakli Risotto
1/2 pk dondurulmus ispanak, kucuk dogranmis (150 gr)
3/4 kap pirinc, Italyan tipi
3 yemek kasigi dolusu ricotta (lor) peyniri
1/4 kap mozarella (kasar) peyniri, rendelenmis
1/4 kap parmesan peyniri
Tuz

Once ispanagi bir miktar su koyarak blendirdan gecirin. Kenarda bekletin.

1 1/2 kap su ile pirinci haslayin, dibinde az miktar su kalinca ispanak ve 1/4 kap suyu ilave edin. 5 dakika kadar daha pisirin. Ricotta peyniri, mozarella, parmesani ve tuzu ilave edin. Karisitirip sicak sicak servis yapin.

25.3.06

Hindistan Cevizli Kurabiye

Hindistan Cevizli Kurabiye
2 yumurta beyazi
3/4 kap hindistan cevizi rendesi
1/4 kap seker

Once firini 190 C (400 F) getirip isitin. Tepsiye parsomen kagidi koyun. Kase icinde yumurta aklarini elektrikli cirpici ile kar haline getirin. Hindistan cevizi ve sekeri ilave edip, karisitirin. Karisimdan kasik ile aralikli olarak tepsiye koyun. 15-20 dakika disi sertlesip, altin sarisi rengini alana kadar pisirin.

22.3.06

Firinda Yumurta

Firinda Yumurta
2 yumurta
1 yk cream
1 ck tereyag

Susleme:
1 sarimsak, kucuk dogranmis
1 yk maydanoz, kucuk dogranmis
1 ck kekik

Once firini grille getirip isitin. Firina dayanikli kayik seklinde bir tabaga, tereyag ve kremayi koyup, firinin en ust rafina yerlestirin, yaklasik 2 dakika pisirin. Tabagi disari cikarip, yumurtalari yan yana icine kirin. Susleme malzemelerini uzerine koyun ve tekrar firinin en ust rafina yerlestirin. 5 dakika daha pisirin. Sicak sicak taze ekmek ile servis yapin.

10.3.06

Ispanakli Makarna Salatasi

Ispanakli Makarna Salatasi
1 1/2 kap burgu makarna
1 1/2 kap fiyonk makarna

2 yk cam fistik
1/4 kap ceviz
1 kap mayonez
1/2 limon suyu
1/2 paket dondurulmus ispanak (150 gr)
1/2 kap taze feslegen
Tuz
Karabiber

Susleme:
1/2 kap dondurulmus bezelye (uzerinden sicak su gecirin ve suzun)
2 yk cam fistigi

Makarnalari haslayin ve uzerinden soguk su gecirin. Genis bir salata tabagina koyun. Diger tum malzemeleri robottan gecirin. Makarnanin uzerine ilave edip karisitirin. Bezelye ve cam fistiklari ile susleyip servis yapin. Ozellikle baligin yaninda cok guzel gidiyor.

3.3.06

Fiyonk Makarna, Kuskonmazli ve Tavuklu

Fiyonk Makarna, Kuskonmazli ve Tavuklu
500 gr fiyonk makarna
1 tk zeytinyag

250 gr tavuk gogsu, 1 cm genisliginde kesilmis
2 yk zeytinyag
1 kucuk sogan, piyazlama kesilmis
1 kucuk kirmizi biber, ince ince dogranmis
1 dis sarimsak, ince ince dogranmis
1/2 kap sicak tavuk suyu
1 kap krema
1/2 demet kuskonmaz
1/2 kap Gouda cheese veya gravyer peyniri, rendelenmis

Makarnayi tuzlu sada haslayin, suzun ve 1 yk zeytinyag ile karistirip kenara alin.

Kuskonmazi firinda pisirin (Firinda Kuskonmaz). Orta boy dograyip kenara koyun.

Tavuklari kekik, tuz ve karabiber ile karisitirin. Kalan 1 yemek kasigi zeytinyagini tavada isitip, tavuklari icine atip, pisirin. Tavadaki tavuklari kasik ile cikarip ayri bir tabaga koyun.

Ayni tavanin icine sogan, sarimsak, kirmizi biberi koyarak bir dakika sote edin. Sicak tavuk suyunu ilave edin, iki dakika kadar orta isida pisirin. Krema ve pisen tavuklari ilave edin, bir dakika daha pisirin. Kuskonmaz ve peynir rendesini de ilave edin, karisitirin. Sicak sicak servis yapin.